Kuskus solata s češnjevci, redkvicami, rukolo in kumaro

, 2. Jul 2015 | No Comments

Kuskus solata s češnjevci, redkvicami, rukolo in kumaro

Ta čudovita solata najbolj tekne poleti in na tople dni. Izberi zelenjavo, ki ti je všeč in jo imaš pri roki. Kuskus solato lahko pripraviš vnaprej in vzameš s seboj na pot, v službo, šolo ali na piknik.

Če ti je zelenjava s kuskusom premalo, v tole solato lahko enostavno umešaš še mocarelice ali tunino – oboje sva poskusila in oboje je super, jap, tudi skupaj. Vseeno pa se mi zdi ta solata taka kot je predstavljena v tem receptu čisto dovolj. Res je fenomenalna!

To solato imava z Domnom vedno za kosilo, ko greva na kak koncert – namesto sendvičev doma pripravim to solato (preliv in vse), pa jo pojeva na poti. Dobra je tako ohlajena kot sobne temperature.

SESTAVINE (za 2 osebi)

Sestavine za kuskus:

  • 200 g kuskusa
  • 300 g vrele vode
  • ščepec soli
  • žlička olivnega olja

Sestavine za gorčični preliv:

  • 1 žlička gorčice
  • 2 žlici limoninega soka
  • 4 žlice olivnega olja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 1 ščepec soli
  • 1 ščepec popra
  • 2 vejici svežega ali 1 žlička suhega peteršilja
  • 2 vejici svežega ali 1 žlička suhega drobnjaka (neobvezno)

Ostale sestavine:

  • 1 pest češnjevih paradižnikov
  • 1 (rdeča) paprika
  • 1 velika pest rukole in/ali mlade špinače
  • 4 redkvice
  • 1 sveža kumara
  • 1 mlada čebula

Kuskus solata s češnjevci, redkvicami, rukolo in kumaro

POSTOPEK

Vodo zavri ter jo prelij čez kuskus. Dodaj še olje in sol ter pokrij in pusti stati 5 minut.

Sestavine za preliv zmešaj v gost preliv.

Kuskus solata s češnjevci, redkvicami, rukolo in kumaro

V veliko skledo daj na tanke rezine narezano kumaro in redkvice ter na kockice narezano papriko. Češnjeve paradižnike nareži na polovice in dodaj v skledo. Dodaj še sesekljano mlado čebulico.

Kuskus solata s češnjevci, redkvicami, rukolo in kumaro

 

V skledo nadrobi kuskus, prelij s prelivom in dobro premešaj.

Kuskus solata s češnjevci, redkvicami, rukolo in kumaro

Dodaj še rukolo …

Kuskus solata s češnjevci, redkvicami, rukolo in kumaro

… in še enkrat nežno premešaj. Solato serviraj in postrezi.

Kuskus solata s češnjevci, redkvicami, rukolo in kumaro

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply