Description
Tile pisani zvitki (oziroma buritosi) so polni okusa in zdravja, pa še hranljivi in nasitni so. Imava pekočo paradižnikovo omako s čičeriko, hranljiv bulgur in osvežilno tzatziki omako. Jed lahko serviraš na krožniku tako, da paradižnikovo omako preliješ prek bulgurja in dodaš tzatziki omako, vse troje pa lahko zaviješ tudi v tortilijo.
Ingredients
Sestavine za čičeriko v paradižnikovi omaki:
1 žlica olja
1/2 (rdeče) čebule
2 stroka česna
1 velika pločevinka kuhane čičerike
1/2 žličke Kotányi čilija
1 žlička kumina (NE kumine!)
1/2 žličke Kotányi začimbne mešanice garam masala
1 žlička Kotányi kurkume
1/2 žličke soli
1/2 žličke Kotányi kajenskega popra
1 ščepec Kotányi cimeta
1/2 žličke Kotányi dimljene paprike
400 g paradižnikovih pelatov
Sestavine za tzatziki:
1 sveža kumara
4 žlice grškega jogurta
1/4 žličke Kotányi česna v prahu
nekaj kapljic limoninega soka
1/2 žličke (olivnega) olja
sveža meta in/ali peteršilj
sol
1/4 žličke Kotányi popra
Ostale sestavine:
120 g bulgurja
sveža meta in peteršilj
4 (polnozrnate) tortilije
malo jogurta za okras
Instructions
- Omaka: V ponvi segrej olje in na segretem zmehčaj čebulo. Dodaj česen, nato pa čičeriko in premešaj. Dodaj vse začimbe, premešaj in kuhaj še nekaj minut. Nato dodaj paradižnikove pelate, dobro premešaj in kuhaj vsaj 10 minut. Za uporabo pri zvitkih naj omaka ne bo pretekoča, da ne bo tekla ven.
- Bulgur: V vreli soljeni vodi skuhaj bulgur po navodilih na embalaži.
- Tzatziki: Naribaj kumaro in pusti, da nekaj minut počiva, nato pa jo ožemi. Dodaj sesekljano meto in peteršilj, grški jogurt, olje, česen v prahu in sol ter poper in premešaj. Poskusi in dodelaj, če je potrebno.
- Zavitek: Ko imaš vse sestavine pripravljene, začni pripravljati zvitke. Tortilije segrej, nato pa na sredino tortilije razporedi bulgur, čičeriko v paradižnikovi omaki, tzatziki omako in še nekaj sesekljane mete in peteršilja. Tortilijo zavij, nareži na polovico in takoj postrezi. Po želji tortilijo okrasi še z nekaj grškega jogurta.
- Ali krožnik: Jed lahko postrežeš tudi na krožniku. Na krožnik najprej dal nekaj bulgurja, dodaj paradižnikovo omako s čičeriko, poleg pa še žlico tzatzikija.
Notes
Namesto zvitkov lahko pripraviš jed na krožniku, nanj razporedi kuhan bulgur in paradižnikovo omako s čičeriko, poleg pa postrezi s kumarično (ali katero drugo!) solato ali tzatzikijem
Namesto bulgurja lahko uporabiš tudi riž, kuskus ali kvinojo.
Če ne želiš pekoče jedi, izpusti kajenski poper in čili, po želji dodaj le malo popra.
Namesto rdeče čebule lahko brez problema uporabiš tudi rjavo ali belo, lahko pa tudi šalotko.
Navedena mešanica začimb je čudovita, če pa katere izmed navedenih nimaš, jo kar izpusti.
Za pripravo tzatzikija lahko uporabiš le meto ali le peteršilj, lahko pa tudi mešanico obojega.
Paradižnikova omaka za uporabo v zvitkih ne sme biti pretekoča, če pa jo uporabiš v jedi na krožniku, pa je lahko bolj tekoča.
Ko sestavljaš zvitke, poskrbi, da bulgur in omaka nista prevroča, da se tzatziki ne bo začel “topiti”, oba naj bosta torej topla in ne prevroča.
Za pripravo zavitkov uporabi večje tortilije. Te so lahko tudi polnozrnate.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 30 minut