Description
Cvetačna pica? Točno tako! Cvetača se skriva v podlagi, kjer ji družbo dela parmezan in jajce. Ta pica je presenetljivo odlična, primerna za tiste, ki bi se radi (občasno) izognili moki. Z nadevom si vsekakor daj duška – izberi, kar imaš najraje in kar imaš na razpolago.
Ingredients
Sestavine za testo:
- 1 glavica cvetače (približno 400 g cvetačnih cvetk)
- 60 g parmezana
- 1 jajce
- 1 manjši šopek svežega origana ali peteršilja
- 1/2 žlička soli
- sveže mlet poper
Ostale sestavine (TI izberi po svojih željah):
- 4 žlice paradižnikove kaše
- 1/2 žličke suhega origana (ali vejica svežega sesekljanega)
- 1/2 žličke suhega timijana
- 1/2 žličke soli
- poper po okusu (neobvezno)
- 1 velika kroglica mocarele
- sveža bazilika
- zeleni pesto
- pršut (po želji)
Instructions
- Cvetačo zmehčaj in ožemi: Cvetačo razdeli na cvetke. Če je cvetača na pogled malo umazana, potem, da se res znebiš vse umazanije in malih živalic, ki se rade skrivajo med cvetki, cvetke za 5 minut potopi v mlačno soljeno vodo, potem pa jih poberi ven in splakni. Cvetke nato sesekljaj v multipraktiku. Naribano cvetačo prenesi na pekač, obložen s papirjem za peko, in peci 15 minut v pečici, ogreti na 190°C. Pekač vzemi iz pečice, počakaj nekaj minut, da se malenkost ohladi, potem pa po malo in malo cvetače prenesi na čisto kuhinjsko krpo in dobro ožemi odvečno tekočino – cvetača vsebuje veliko vode, zato se le potrudi in cvetačo dobro ožemi.
- Pripravi testo: Ožeto cvetačo prenesi v skledo, dodaj nariban parmezan, jajce, sol in poper ter sesekljan svež origano ter dobro zmešaj. Oblikuj dve kepi, ju prenesi na pekač, obložen s papirjem za peko in s prsti oblikuj dva kroga – dve pici.
- Prvo pečenje: Podlagi peci v pečici, ogreti na 230°C približno 15 minut, oziroma toliko časa, da se naredi skorjica.
- Obloži: Ko je cvetačna podloga za pico pečena, pekač previdno vzemi iz pečice, obe pici namaži s paradižnikovo kašo in obloži s poljubnim nadevom. Jaz sem tokrat izbrala paradižnikovo omako (skupaj zmešaj paradižnikovo kašo in začimbe in z omako namaži podlago) in mocarelo. Le pozor: manj jo obložiš, lažje jo bo pri jedi prijeti v roko.
- Drugo pečenje: Pico peci še približno 5-10 minut v pečici, ogreti na 230°C, oziroma toliko časa, da se nadev segreje in mocarela stopi.
- Postrezi: Pico nareži na kose in postrezi. Njam!
Notes
Za pripravo dveh majhnih pic potrebuješ približno 400 g surove cvetače, kar je ponavadi manjša glavica.
Cvetačo lahko zmehčas s pečenjem v pečici ali pokuhavanjem v mikrovalovni pečici. Cvetačo zmiksaj, jo pokrij z prozorno folijo za živila in kuhaj v mikrovalovni pečici približno 5 minut. Kuhanje cvetače v kropu za ta recept ne priporočam, saj se s kuhanjem tekstura preveč spremeni, pa še ogromno dodatne vode posrka.
Za pripravo testa lahko uporabiš tudi zamrznjene cvetke cvetače. Pred miksanjem jih pusti nekaj minut počivati na sobni temperaturi.
Ožemanje zmehčane cvetače je res ključno. Sama cvetača vsebuje veliko vode, zato jo le res dobro ožemi, da bo podlaga bolj kompaktna in jo bo pri jedi lažje držati v roki.
Cvetačno podlago obloži s čimer koli. Jaz sem za to fotkanje izbrala paradižnikovo omako in mocarelo ter baziliko.
Cvetačna pica je najboljša sveža, zato pogrevanja ne priporočam. Lahko pa pripraviš cvetačno podlago in jo pred prvo peko zamrzneš ali pa pred drugim pečenjem shraniš v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Čas prvega in drugega pečenja je seveda odvisno od debeline podlage in od pečice, zato pazi nanjo, da se ti preveč ne zažge.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 20 minut