Description
Predstavljam popolno solato za vsak dan v letu. Mešanico pečenega sladkega krompirja, kvinoje in ostale čudovite zelenjave – ne pozabiva niti na granatno jabolko in semena – zaokroži osvežujoč preliv, pripravljen z limeto, pomarančo in medom. Prava poslastica!
Ingredients
1 sladki krompir
2 žlici olja za krompir + 120 ml za preliv
sol
poper
100 g kvinoje
1 limeta
1 pomaranča
1 žlička medu
125 g mocarele
70 g mešanice semen in oreščkov
1 granatno jabolko
1 avokado
1 strok česna
2 veliki pesti motovilca
svež peteršilj
Instructions
- Speci krompir: Sladki krompir olupi in nareži na kocke, pokapaj z oljem in posoli ter popopraj in peci 30 minut na 200°c, vmes enkrat previdno premešaj.
- Pripravi preliv: V preliv zmešaj nariban česen, sesekljan peteršilj, 1/2 žličke soli, 1 žličko medu, 120 ml olja, sok ene limete in ene pomaranče. Poskusi in po potrebi dodelaj.
- Skuhaj kvinojo: Kvinojo skuhaj v 3,5 dcl soljene vode, potem pa ohladi.
- Pripravi ostale sestavine: Mocarelo in polovico avokada nareži na kocke, motovilec pa operi in osuši.
- Pripravi solato: V veliko skledo daj motovilec, pečen krompir, mocarelo, avokado, mešanico semen in semena granatnega jabolka. Prelij s prelivom in previdno premešaj, serviraj, okrasi še s polovico avokada ter postrezi.
Notes
Solato lahko pripraviš tudi vnaprej in jo s seboj odneseš v službo ali v šolo. Vendar pa močno svetujem, da jo s prelivom preliješ tik pred postrežbo, da se ti motovilec ne bo preveč zmehčal.
Sladki krompir naj bo med peko v eni plasti, zato uporabi dovolj velik pekač. Če se bodo kockice preveč tiščale skupaj, bo krompir mehak, hrustljav pa ne.
Uporabiš lahko poljubno mešanico semen in oreščkov, v tem receptu so mandlji, sušene goji jagode, bučna in sončnična semena in rozine.
Namesto motovilca lahko uporabiš tudi rukolo, špinačo ali radič.
Če v solato ne daš mocarele ali pa če uporabiš veganski nadomestek za mocarelo je ta jed primerna tudi za vegansko dieto.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 30 minut