Kvinojina solata s pečenim sladkim krompirjem

, 5. Feb 2018 | No Comments

Taadaaa! Predstavljam solato, ki je popolna za kateri koli dan v letu. Mešanico pečenega sladkega krompirja, kvinoje in ostale čudovite zelenjave – ne pozabiva niti na granatno jabolko in semena – zaokroži osvežujoč preliv, pripravljen z limeto, pomarančo in medom. Prava poslastica!

Tako težko ti povem, kateri del te solate mi je najbolj všeč. Morda pečen sladki krompir? Ali pa mehka kvinoja? Hmm, kaj pa motovilec in avokado in granatno jabolko in … ooooh, kaj pa preliv?! VSE tako dobro paše skupaj, da je skoraj neverjetno. Obožujem solate, ki imajo karakter. Ki te navdušijo z  mehkimi sestavinami, pa s svežimo in z nekaj hrustljavosti. In … sem že omenila, da je preliv carski? Preliva bo sicer morda nekaj ostalo. Shranjenega v hladilniku lahko porabiš v roku enega tedna na kateri koli solati.

Solato lahko pripraviš tudi vnaprej in jo s seboj odneseš v službo ali v šolo. Vendar pa močno svetujem, da jo s prelivom preliješ tik pred postrežbo, da se ti motovilec ne bo preveč napil preliva. Če želiš navdušiti sebe in sodelavce, jo sestavi v kozarcu. Primer take sestavljene solate, kjer ti čisto vse sestavine ostanejo sveže, si poglej v receptu Solata v kozarcu za s seboj, kjer sicer kraljujejo koruza, stročji fižol, češnjevci in še nekaj malenkosti. Ko jo boš mojstrsko zložil/a v kozarec, postopaj takole: na dno daj preliv, potem pa nadaljuj z mocarelo, kvinojo, sladkim krompirjem, motovilcem, mešanico semen in oreščkov in granatnim jabolkom. Avokado pa najraje kar nareži tam v službi/šoli, da se ti ne bo ob čakanju preveč obarval. Če sestaviš takšno solato, jo pofotkaj in objavi ter označi z #SitFitSi, me zanima!

Pa da ne pozabim. Sladki krompir naj bo med peko v eni plasti, zato uporabi dovolj velik pekač. Če se bodo kockice preveč tiščale skupaj, bo krompir mehak, hrustljav pa ne.

Uporabiš lahko poljubno mešanico semen in oreščkov, v tem receptu so mandlji, sušene goji jagode, bučna in sončnična semena in rozine. Namesto motovilca lahko uporabiš tudi rukolo, špinačo ali radič.

POZOR: Če v solato ne daš mocarele ali pa če uporabiš veganski nadomestek za mocarelo je ta jed primerna tudi za vegansko dieto.

Video recept je bil pripravljen v sodelovanju z Lidl Slovenija.

OGLEJ SI VIDEO PRIPRAVE (1 min)

SESTAVINE (za 2 osebi)

  • 1 sladki krompir
  • 2 žlici olja za krompir + 120 ml za preliv
  • sol
  • poper
  • 100 g kvinoje
  • 1 limeta
  • 1 pomaranča
  • 1 žlička medu
  • 125 g mocarele
  • 70 g mešanice semen in oreščkov
  • 1 granatno jabolko
  • 1 avokado
  • 1 strok česna
  • 2 veliki pesti motovilca
  • svež peteršilj

PRIPRAVA

Sladki krompir olupi in nareži na kocke, pokapaj z oljem in posoli ter popopraj in peci 30 minut na 200°c, vmes enkrat previdno premešaj.

Kvinojo skuhaj v 3,5 dcl soljene vode, potem pa ohladi.

V preliv zmešaj nariban česen, sesekljan peteršilj, 1/2 žličke soli, 1 žličko medu, 120 ml olja, sok ene limete in ene pomaranče.

Mocarelo in polovico avokada nareži na kocke, motovilec pa operi in osuši. V veliko skledo daj motovilec, pečen krompir, mocarelo, avokado, mešanico semen in semena granatnega jabolka. Prelij s prelivom in previdno premešaj, serviraj in postrezi še s polovico avokada ter postrezi.

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply