ZREZEK: Popoln goveji zrezek naj vsebuje nekaj belih trakov maščobe, te se bodo ob peki stopile in zrezek ohranile sočen. Zrezek 30 minut pred peko vzemi iz hladilnika, biti mora sobne temperature. Zrezek le posoli, popopraj ga kasneje. Položi ga v vroče olje, stran od sebe in obračaj vsakih 2o sekund. Ko ga spečeš do željene stopnje, ga pusti počivati vsaj 5 minut, brez skrbi, ne bo se shladil, sokovi se bodo pa lepo razporedili.