Description
Ta čudovita svilnata omaka s česnom, vinom, limoninim sokom in maslom se božansko ujema z nežnim lososom. Priprava je enostavna in hitra, okusi pa so neverjetni. Lososa v masleni omaki postrezi s pirejem, testeninami ali pa tudi le s kruhom, s katerim nujno pomaži vso omako, ker je tako dobra, da ne sme ostati niti kapljica.
Ingredients
Scale
2 fileja lososa
2 žlici olivnega olja
sol
poper
4 stroki česna
3 žlice limoninega soka
2 žlici belega vina
30 g zmehčanega masla
2 žlici sesekljanega peteršilja
Instructions
- Priprava: Lososova fileja posoli in popopraj.
- Peka filejev: V ponvici, ki naj bo dovolj velika za oba fileja, počasi segrej olje. Na segretega, a ne prevročega, položi fileja, koža naj gleda gor. Fileja peci približno 8 minut. Kuhanje fileja lahko opazuješ ob strani, saj se barva ob kuhi počasi spreminja iz rozne v belo barvo. Ko se barva spremeni na malo več kot polovici fileja, fileja previdno obrni. Fileja bi morala imeli prav simpatično skorjico. Ko fileja obrneš, ju na drugi strani peci še približno 4 minute. Nato ponvico odstavi z ognja, jo pokrij s pokrovko in pusti počivati 10 minut, da s v vročini, ujeti v ponvi, fileja skuhata čez in čez. Ko se lososova fileja odpočijeta, ju previdno vzemi iz ponvice in jima odstrani kožo.
- Omaka: Medtem olupi in sesekljaj česen. Sesekljaj tudi peteršilj. Ponvico, v kateri sta se pekla fileja, vrni na štedilnik in jo segrej. Če primanjkuje olja, ga še nekaj dodaj, nato pa na segretega stresi sesekljan česen in skoraj ves sesekljan peteršilj ter premešaj ter kuhaj 30 sekund. Nato dolij vino in limonin sok ter kuhaj še 3 minute, da se česen zmehča, a pazi, da se ne obarva. Ko se česen zmehča, ponvico umakni z ognja ter v omako daj še maslo in premešaj, da se maslo stopi in da se naredi kremasta omaka.
- Jed dokončaj: Fileja položi v kremasto omako in ju z njo oblij. Če se fileja zelo ohladita, ponvico za minuto postavi nazaj na ogenj, a ne za predolgo, saj v tem koraku omake ne smeš več preveč kuhati. Fileja nato okrasi še s preostalim peteršiljem in takoj postrezi.
- Kožica: Če želiš (in seveda želiš), kožice ne zavrzi, ampak jo nadrobi čez fileja ali pa kar tako pozobaj.
Notes
Za pripravo uporabi svež ali odmrznjen file lososa.
Jed postrezi takoj. Odsvetujem tudi pogrevanje omake.
Količino česna prilagodi okusu, lahko uporabiš tudi le suh česen.
Uporabiš lahko limonin ali limetin sok.
- Prep Time: 5 minut
- Cook Time: 15 minut