Description
Zlato obarvan in lepo odišavljen kuskus s popečeno sezonsko zelenjavo je prava poletna poslastica in je tako dobra, kot je videti. Priprava je enostavna in hitra – vse skupaj bo na tvoji mizi v 20-ih minutah. Poleg sodi skleda solate in/ali kozarec rdečega vina. In še opozorilo – tvoj želodček po bo tej jedi ZELO zadovoljen.
Ingredients
2 žlici (olivnega) olja
1 manjša čebula
2 stroka česna
1 feferon (neobvezno)
1 srednje velik jajčevec
1 rdeča paprika
1 žlica Kotányi kurkume
1/2 žličke Kotányi mletega koriandra
1/2 žličke mletega kumina (ne kumine!)
1 žlička Kotányi cimeta
3 žlice rozin (ali nekaj sušenih marelic)
150 g kuskusa
4 dcl zelenjavne jušne osnove (ali vrele vode in zelenjavne jušne kocke)
4 pesti sveže špinače
1 pest arašidov (ali pistacij)
1 šopek svežega peteršilja
nekaj listkov sveže mete
sol in poper po okusu
Instructions
- Priprava sestavin: Čebulo in česen sesekljaj, feferon pa nareži na kolute. Nareži tudi papriko in jajčevec. Špinačo in dišavnice očisti. Jušno osnovo segrej. Če uporabiš vodo in jušno kocko, to stopi v vreli vodi.
- Kuskus: V večji kozici segrej olje in na segretem najprej prepraži čebulo, nato dodaj česen, feferon, koriander, kumin in kurkumo ter praži še minuto. Dodaj jajčevec in papriko ter dobro premešaj ter praži nekaj minut. Nato v kozico daj 4 žlice vode, jo pokrij s pokrovko in kuhaj 3 minute, da para zelenjavo zmehča. V kozico nato stresi kuskus, dodaj polovico sesekljanega peteršilja, cimet in vse prelij z vročo jušno osnovo, dobro premešaj in pokrij s pokrovko ter pusti počivati 5 minut, da se kuskus napije čudovite tekočine. V tem koraku lahko kozico že odstaviš s štedilnika.
- Dokončaj: Jed nato poskusi in dosoli po potrebi. K napitemu kuskusu z mehko zelenjavo dodaj špinačo, večino arašidov ter jed popopraj ter premešaj in pokrij še za 2 minuti.
- Postrezi: Jed postrezi, okrasi z arašidi, preostalim peteršiljem, meto in po želji še z malo popra in uživaj!
Notes
Namesto rozin lahko uporabiš tudi suhe marelice ali suhe brusnice.
Če arašidov nimaš, uporabi pistacije.
Jed postrezi toplo ali sobne temperature.
- Prep Time: 5 minut
- Cook Time: 15 minut