Description

To je zagotovo najboljša ribja juha na svetu! K tej topli in dišeči juhi, polni zelenjave in morskih okusov, se odlično poda polnozrnat kruh. Priprava te juhe je res enostavna, izberi katere koli morske sadeže in ribe, pazi le, da bodo ribji fileji res dobro očiščeni, kajti v juho ribje kosti nikakor ne sodijo.

Ingredients

Scale

Ribe:

2 fileja svežega lososa
200 g aljaškega polaka (ali enaka količina morskih sadežev)
2 mali pločevinki tunine

Zelenjava:

1 mala (rdeča) čebula
1 steblo zelene
1 mali gomolj koromača
2 stroka česna
1 svež rdeč feferon (neobvezno)
1 skodelica naribane rumene buče
1 limona
1 pest svežega peteršilja

Ostale sestavine:

2 žlici olivnega olja
1 dcl belega vina
200 g paradižnikovih pelatov
1 l zelenjavne jušne osnove

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Pripravi vso zelenjavo: Čebulo, zeleno in koromač očisti in nasekljaj na rezinice. Česen sesekljaj na bolj fino. Bučo naribaj.
Skuhaj zelenjavo: V veliki kozici segrej olje in na segretem počasi prepraži sesekljano čebulo, narezano zeleno in koromač, ter očiščen in narezan feferon ter sesekljan česen. Ko se zelenjava zmehča dodaj vino, narezane paradižnikove pelate, naribano bučo in zelenjavno jušno osnovo. Malo posoli in popopraj. Ko juha zavre, kozico pokrij in počasi kuhaj približno 20 minut.
Dodaj še ribe in morske sadeže: Ko se zelenjava skuha v juho daj košče ribe in koščke lososa brez kože. Pokrij in kuhaj še 15 minut. Dve minuti pred koncem dodaj še tunino. Ko so ribe skuhane, juho poskusi in dodaj sol in poper, če je potrebno. Za svežino lahko na koncu dodaš še žličko limoninega soka in sesekljan peteršilj.
Postrezi: Juho na koncu potresi še z nekaj svežega peteršilja in postrezi s kosom kruha.

Notes

Koromač lahko dobiš v kateri koli večji trgovini. Za vse, ki vam je tuj, izgleda takole.

Za pripravo uporabi pelate, paradižnikovo kašo ali pa 4 narezane sveže paradižnike.

Rumena buča je lahko katera koli jedilna rumena buča. Jaz največkrat uporabim maslenko ali muškatno bučo.

Za pripravo te ribje jedi uporabi katero koli ribo (pazi, da ne vsebuje koščic!) in/ali morske sadeže. Jaz največkrat uporabim kar mešanico morskih sadežev, losos in tunino.

Svež peteršilj lepo osveži in odišavi juho, lahko pa uporabiš tudi suhega.

Juha se čudovito pogreje (zamrzniti je še nisem poskusila), zato je kar pogumno naredi več in jo imej za večkrat. V neprodušno zaprti posodi te počaka tudi 4 dni.

Poleg postrezi s katerim koli kruhom, predlagam polnozrnatega ali ajdovega z orehi.

Feferon je popolnoma neobvezen, uporabi ga malo ali pa čisto nič. Če ga boš, uporabi svežega, sušenega ali pa le kajenski poper.

Avtor recepta je Jamie Oliver, ki je mojster okusov!

Prep Time: 10 minut
Cook Time: 35 minut