Description
To pa je krožnik resnično odlične hrane! Svilnata čebulna omaka, fantastični “kruhovi” cmočki in božansko pečeno korenje. Vse troje je tako neverjetno dobro, da res težko rečeš, kaj je najboljše! Vse se čudovito ujema, vsi trije recepti pa so tudi čisto samostojni, tako da jih lahko skombiniraš z drugimi poljubnimi jedmi.
Ingredients
Sestavine za čebulno omako:
- 2 večji čebuli (približno 300 g)
- 1 žlica (olivnega) olja
- 1 košček masla
- 2 stroka česna
- 1 zvrhana žlica moke
- 1 Kotányi lovorjev list
- 1/2 žličke Kotányi sušenega timijana (ali 2 vejici svežega)
- 20 ml belega vina
- približno 3 dcl jušne osnove (ali vode in jušne kocke)
Sestavine za cmočke:
- 100 g (pirine) moke (lahko uporabiš to že z dodanim pecilnim praškom)
- 1,5 žličke pecilnega praška (izpusti, če uporabiš moko že z dodanim pecilnim praškom)
- 1/2 žličke soli
- 1/8 žličke Kotányi popra (neobvezno)
- 60 ml mlačne vode
Sestavine za pečeno korenje:
- 300 g korenja
- 2 žlici (olivnega) olja
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke popra
- 1/2 žličke Kotányi sušenega timijana (ali 2 vejici svežega)
Instructions
- Pečeno korenje: Korenje očisti in po potrebi olupi (ni treba, če je korenje lepo), nareži na 3 cm velike kose. Pokapaj z oljem, potresi z začimbami in premešaj. Prenesi na pekač, obložen s papirjem za peko in peci približno 30 minut pri 190°C.
- Čebulna omaka: Ko korenje postaviš v pečico, se loti omake. Čebulo nareži na rezine in stresi v ponev z oljem in stopljenim maslom. Premešaj in kuhaj približno 10 minut, da se čebula zmehča in že malo obarva. Če je presuho in se čebula prijema, dodaj še malo masla, olja ali pa žlico ali dve vode (ne preveč, da se čebula ne kuha, ampak le nežno praži). Dodaj nasekljan česen, timijan, lovorjev list in premešaj ter kuhaj še minuto, da česen zadiši. Dolij vino, dodaj moko in premešaj ter kuhaj še 2 minuti, da se moka skuha, vino pa pokuha. Dolij jušno osnovo, dobro premešaj in kuhaj približno 5 minut, da se omaka zgosti. Poskusi in po potrebi dodelaj. Če je omaka presuha, dolij še nekaj tekočine.
- Cmočki: V skledi skupaj zmešaj moko, pecilni prašek in sol. Dolij mlačno vodo, premešaj najprej z vilico, nato pa še malo predgneti z rokami (le kakšno minuto, ni treba pretiravati). Testo razdeli na šest kosov, ki jih nato oblikuj v kroglice.
- Omaka in cmočki: Ko je omaka lepo kremna in popolnega okusa, na vrh razporedi cmočke, pokrij s pokrovko in kuhaj na nižjem ognju še približno 15 minut. Vmes parkrat preveri, če je še dovolj tekočine, sicer jo po žlicah dodajaj in nežno premešaj. Cmočke na polovici kuhanja prelij s po žličko ali dvema omake. Cmočki se bodo med kuhanjem malenkost napihnili.
- Postrezi: Kuhane cmočke in omako serviraj na krožnik, poleg položi pečeno korenje in postrezi. Poleg odlično paše kakšna solata. Dober tek!
Notes
Uporabi pšenično moko (navadno ali polnozrnato) ali pirino moko (navadno ali polnozrnato). Super je tudi tale moka že z dodanim pecilnim praškom od Mlinotesta. Če uporabiš to moko, seveda dodatnega pecilnega praška ni treba dodajati.
Uporabi rjavo, belo ali rdečo čebulo, lahko pa dodaš še por in/ali šalotko.
Če belega vina nimaš, lahko dodaš tudi rdečega, lahko pa ga izpustiš. Ampak brez skrbi – alkohol se pokuha, ostale le odlična aroma.
Uporabi sušen ali svež timijan.
Vse lahko pripraviš tudi vnaprej in pred postrežbo pogreješ. Zamrzovanja pa ne priporočam.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 30 minut