Description

Ko ti življenje ponudi jajčevec, naredi curry! In to curry z mnogimi toplimi začimbami, paradižnikom in kokosovim mlekom. Božansko! Ta curry se fantastično urejema s kvinojo, odličen pa je tudi z rižem ali s kuskusom, bulgurjem, super pa je tudi s katerimi koli testeninami ali njoki.

Ingredients

Scale

Sestavine za curry:

3 žlice (olivnega) olja
1 večji jajčevec
sol, poper
1/2 čebule
2 stroka česna
1 cm kos svežega ingverja
1 ščepec čilijevih kosmičev (neobvezno)
1/2 žličke kardamoma v prahu
1/2 žličke korinadra v prahu
1/2 žličke curryja v prahu
1 zvrhana žlica kurkume
1 večji svež paradižnik
2 dcl paradižnikove kaše
4 dcl kokosovega mleka
peteršilj za okras

Sestavine za kvinojo:

150 g kvinoje
1 velik ščepec soli

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Jajčevci: Jajčevec nareži na manjše kocke in ga popeci na dveh žlicah segretega olja. Kocke praži, da se zmehčajo in tudi že malo obarvajo. Popražene prenesi na krožnik in prihrani za kasneje.
Kvinoja: Kvinojo skuhaj v vreli soljeni vodi glede na navodila na embalaži.
Curry: V isto ponev daj še eno žlico olja in na segretem prepraži sesekljano čebulo. Dodaj še naribana stroka česna in ingverja ter vse začimbe in praži minuto ali dve, da zadiši. Nato v ponev dodaj na kocke narezan svež paradižnik, posoli in popopraj ter premešaj. Ko se paradižnik že malo zmeča, dodaj paradižnikovo kašo in kokosovo mleko in pokrij ter kuhljaj, da se okusi prepojijo in da dobiš kremno omako, približno 10 minut. V omako umešaj kocke jajčevca in premešaj ter kuhaj še nekaj minut, da se okusi povežejo. Omako poskusi in dosoli in dopopraj, če je potrebno.
Postrežba: Na krožnik serviraj kuhano kvinojo, dodaj curry z jajčevcem in okrasi z natrganim peteršiljem ter postrezi.

Notes

Curry z jajčevcem se najbolje ujema s kvinojo, odličen pa je tudi z rižem ali s kuskusom, super pa bi bil tudi s katerimi koli testeninami ali njoki.

Če svežega paradižnika nimaš, na koncu v omako kapli nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka ali pa kisa, saj svež paradižnik poskrbi za osvežitev omake.

Če svežega česna in ingverja nimaš, uporabi po pol žličke česna in inverja v prahu.

Namesto kokosovega mleka lahko uporabiš tudi smetano za kuhanje.

Prep Time: 10 minut
Cook Time: 20 minut