Description
Ta klasična grška musaka enostavno začara! Štiri plasti samih prečudovitih sestavin jo sestavljajo: mehki jajčevci, dišeča mesna omaka, še malo jajčevcev in kremna bešamel omaka z veliko parmezana. Je prava pravcata grška poslastica in enostavno popolna za pripravo konec poletja.
Ingredients
Sestavine za jajčevce:
- 2 jajčevca
- olje
- sol
- poper
Sestavine za mesno omako:
- 500 g mlete govedine ali jagnjetine
- 1 rdeča čebula
- 4 stroki česna
- 1 vrečka Kotányi začimbne mešanice Gyros
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 0,5 dcl rdečega vina (ali belega ali pač izpustiš)
- 400 g pelatov (ali 4 sveži olupljeni in nakockani paradižniki)
- olje
Sestavine za bešamel omako:
- 5 dl mleka
- 50 g masla
- 50 g (polnozrnate) moke
- 1 ščepec Kotányi muškatnega oreščka
- 50 g naribanega parmezana
- 1 jajčni rumenjak
Instructions
- Jajčevci: Oprane jajčevce previdno nareži na rezine, široke približno centimeter in pol, nato pa položi na pekač, obložen s papirjem za peko. Jajčevce pokapaj z oljem, malo posoli in popopraj ter peci približno 20 minut v pečici, ogreti na 190°C.
- Mesna omaka: Medtem, ko se jajčevci pečejo, pripravi mesno omako. Na segretem olju zmehčaj sesekljano čebulo. Nato dodaj meso in ga popeci, da se obarva ter spusti vodo. Meso s kuhalnico razdrobi, nato pa počakaj, da voda izpari. Dodaj paradižnikovo mezgo, celo vrečko Gyros začimbne mešanice in sesekljan česen. Premešaj ter kuhaj še 2 minuti, dodaj vino in počakaj, da vino izpari. Nato dodaj pelate ali nakockan olupljen paradižnik ter 0,5 dl vode ter kuhaj, da se meso skuha in zmehča, nato pa tekočina povre, da dobiš kremno mesno omako.
- Bešamel omaka: Na koncu pripravi še bešamel omako. V kozici stopi maslo, nato pa dodaj moko. Dobro premešaj in kuhaj nekaj minut, da se moka skuha. Nato postopoma dodajaj mleko in ves čas mešaj, da se znebiš grudic. Ko dobiš pudingu podobno zmes, pusti, da še nekaj minut vre. Nato bešamel odstavi, dodaj muškatni orešček, rumenjak in sir. Dobro premešaj, da dobiš kremno omako.
- Musako sestavi: Pekač – moj je velik 23 cm x 15 cm – namaži z oljem ali maslom. Na dno razporedi polovico jajčevcev. Na jajčevce nato razporedi vso mesno omako. Na mesno omako daj še preostale jajčevce, na jajčevce pa prelij bešamel omako.
- Speci: Musako peci približno 45 minut do 1 ure v pečici, ogreti na 180°C. Pečena bo, ko se bo vrh lepo zlato zapekel.
- Postrezi: Pečeno musako vzemi iz pečice, nato pa počakaj, da se malenkost ohladi, saj se le tako lepo reže. Serviraj in postrezi z veliko skledo solate.
Notes
Jajčevce nareži na enako debele rezine – na kakšen centimeter in pol – saj bodo tvorile tvojo podlago musaki.
Jajčevce lahko spečeš v pečici kot opisano v receptu, lahko pa rezine popečeš tudi v ponvi z nekaj olja.
Uporabiš lahko jagnječje ali goveje meso, lahko pa tudi mešanico govejega in svinjskega.
Rdeče vino ni nujno nujno obvezno, da jedi lepo aromo; če nimaš rdečega, pa seveda lahko uporabiš tudi belega.
Če nimaš začimbne mešanice gyros, uporabi mešanico začimb po želji; predlagam čebulo, česen, origano, papriko, rožmarin, poper in sol.
Bešamel mora bit kremast kot puding; da se izogneš grudicam, med dodajanjem mleka ves čas mešaj.
Ko v bešamel umešaš rumenjak, bešamel takoj premešaj, da se ti rumenjak v toplem bešamelu ne bo začel kuhati.
Musako lahko pripraviš tudi vnaprej in ohladiš (pokrito s folijo za živila jo čez noč hrani v hladilniku), nato pa spečeš v pečici.
Najlepše se bo musaka rezala, ko bo čisto ohlajena, a koga hecamo? Nemogoče bo čakati tako dolgo!
Če uporabiš brezglutensko moko je ta recept primeren tudi za dieto brez glutena.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 1 ura