Description
Sveža, manj sladka marmelada, narejena s sladkorjem le 1/5 teže sadja, zgoščena pa z rastlinskim želirnim sredstom, agartino. Super je za mazanje palačink ali piškotkov ter drugih sladic.
Ingredients
Scale
1 kg izkočiščenih marelic
200 g sladkorja
10 g (1 zavojček) Kotányi agartine
2 stroka vanilije
sok 1 limete ali limone
Instructions
- izberi sadje – izberi zrelo sadje, ki je sočno in sladko – tako bo treba dodati dosti manj sladkorja
- pripravi sadje – sadje dobro umij, odstrani peške in druge morebitne nepravilnosti, nato ga nareži
- pripravi kozarčke – izberi le tiste steklene kozarčke s pokrovčki, ki se dobro prilegajo, nato jih dobro umij in posuši
- steriliziraj kozarčke – kozarčke in pokrove postavi na pekač in “peci” vsaj 15 minut v pečici, ogreti na 100°C, saj bo tako marmelada bolj obstojna in se ne bo pokvarila
- sadje skuhaj – sadju dodaj sladkor in limonin sok ter ga v večjem loncu kuhaj približno 15 minut, da se sadje dobro zmehča
- sadje spasiraj – ko se sadje zmehča, ga spasiraj – spasiraj ga tako fino, kot želiš
- dodaj želirno sredstvo – dodaj agartino in vanilijevo pasto ter dobro zmešaj in kuhaj še približno 5 minut (kuhana je, ko se ne razlije nazaj, ko s prstom potegneš po žlici marmelade na krožniku)
- marmelado ustekleniči – nujno še vročo marmelado previdno prenesi v nujno še vroče kozarčke – najboljše, da kar z zajemalko – pazi, ker so vroči kozarčki in tudi marmelada
- marmelado pokrij – kozarčke dobro zapri s pokrovčki – ko jih zapreš, naj se nujno naredi vakuum – to preveri tako, da jo nekaj trenutkov zatem, ko jo dobro zapreš, poskusi odpreti – če se ne bo odprla zlahka, je vakum dober, marmelada pa bo tako obstojna še več mesecev
- marmelado ohladi – če so tako delale naše babice in mame, je edino pametno, da marmelado ohladimo tako kot one – pokrite z deko pusti ohlajati se čez noč
Notes
Namesto agartine uporabi 300 g želirnega sladkorja. V tem primeru izpusti tudi limonin/limetin sok.
Vanilijeva pasta ni obvezna, doda pa lepo aromo in okus.
Marmelada je kuhana takrat, ko se ne razlije nazaj, ko s prstom potegneš po žlici marmelade na krožniku.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 30 minut