Description

Enchiladas so tradicionalna mehiška jed, ki vedno navduši z okusom in izgledom. V tem receptu so tortilije napolnjene z mehkim in neverjetno dišečim piščančjim mesom, izbrano zelenjavo in sirom ter prelite s paradižnikovo omako in potresene še z več sira, ki se potem v pečici čudovito stopi. Oh ja, to je čudovita poslastica, ki jo lahko pripraviš tudi vnaprej.

Ingredients

Scale

Sestavine za nadev:

1 žlica olja
300 g piščančjega mesa (prsi ali zgornje bedre)
1 srednje velika (rdeča) čebula
1 večja paprika (lahko pol rumene in pol rdeče)
1/4 manjše glavice brokolija
4 stroki česna
2 zvrhani žlici Kotányi začimbne mešanice burrito (ali glej spodaj!)
2 zvrhani žlici paradižnikove omake (recept je spodaj!)
30 g sira
po potrebi in okusu še malo soli

Sestavine za omako:

1 žlica olja
1,5 žlice moke
2,5 dcl vode
100 ml paradižnikove kaše
1 žlica Kotányi začimbne mešanice burrito (ali glej spodaj!)

Ostale sestavine:

70 g sira
4 velike (polnozrnate) tortilije
peteršilj, avokado, limeta ali limona, grški jogurt za postrežbo in okras

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Pripravi nadev: Na žlici olja popeci na koščke ali rezinice narezano meso. Ko spusti vodo, dodaj začimbe, dobro premešaj in še malo popeci, da se meso navzame začimb. Nato dodaj na kocke ali rezine narezano papriko in čebulo in praži še nekaj minut. Na koncu dodaj še brokoli in česen in peci še 2 minuti. Na koncu naj bosta meso in zelenjava pečena in mehka. Nadev poskusi in po želji in potrebi še malo posoli.
Pripravi omako: V segreto olje umešaj moko in kuhaj približno minuto. Dodaj paradižnikovo kašo, začimbe in vodo ter dobro premešaj. Kuhaj približno pet minut, da dobiš kremasto omako.
Dokončaj nadev: V mesno-zelenjavno mešanico daj 30 g sira in dve žlici omake in premešaj, da dobiš sočen nadev.
Enchilade sestavi: Nadev razdeli na število tortilij (v mojem primeru sem za štiri velike tortilije nadev razdelila na štiri dele), nato pa ga razporedi med tortilije. Nadev daj na spodnji del tortilije, nato pa jo zavij. Na dno pekača razmaži dve žlici omake, nato pa nanjo zloži vse tortilije. Združen del tortilije naj gleda na dno. Čez vse tortilije prelij preostalo omako, nanjo pa gpr razporedi še preostali sir.
Enchilade speci: Enchilade postavi v pečico, ogreto na 180°C za približno 15-20 minut, da se sir lepo stopi.
Postrezi: Enchilade po peki okrasi s svežim peteršiljem, avokadom, limeto in/ali jogurtom in postrezi. Kakšna poslastica!

Notes

Burrito mešanica je kar pekoča, zato po želji enchilade postrezi z grškim jogurtom, limeto in skledo solate, za še lepši izgled pa jih okrasi s peteršiljem in avokadom.

V burrito začimbni mešanici je sicer čili, sol, paprika, koriander, kajenski poper, kumin, česen, ingver, origano in poper. Če pripraviš svojo mešanico začimb, uporabi tiste, ki so ti všeč in jih imaš na razpolago. Lahko je popolnoma nepekoče!

Uporabi piščančja prsa ali razkošiščene zgornje bedre. Namesto piščanca pa lahko uporabiš tudi purana, svinjino, govedino ali morske sadeže. Meso je lahko v koščkih ali pa mleto. Uporabiš lahko tudi ostanke pečenega mesa.

Uporabi zelenjavo, ki jo imaš na razpolago. Predlagam, da vsekakor uporabiš čebulo, papriko in česen, ostalo zelenjavo pa izberi glede na sezono, razpoložljivost in okus. Predlagam bučke, koruzo, fižol, gobe, sladki krompir, grah …

Enchilade lahko pripraviš tudi vnaprej. Recept lahko pripraviš vse do pečenja, torej pripraviš nadev, tortilije zaviješ ter zložiš v pekač, omako pa hraniš ločeno (da omaka tortilije ob čakanju brez peke ne zmehča preveč), nato pa pred postrežbo nadaljuješ z receptom in tortilije preliješ z omako, potreseš s sirom in spečeš. Lahko pa enchilade kar spečeš, jih ohladiš in nato spet pogreješ. Pogrej jih v pečici – pokrij jih s folijo in segrevaj približno 15 minut na 160°C, mikrovalovni ali pa kar v ponvi. Če jih pogrevaš v ponvi, dodaj kakšno žlico vode, da se ti ne prižgejo.

Prep Time: 20 minut
Cook Time: 30 minut