Description
Ta razkošna, svilnata in neverjetno dišeča jed te bo popolnoma navdušila. Imava popečeno cvetačo in brokoli, ki se kopata v bešamel omaki polni sira, vse pa je pobožano še z več sira in spečeno v pečici. Tako dobiš malenkost hrustljavi pokrov in božansko kremno zelenjavo s sirom. Božansko!
Ingredients
Scale
Sestavine za popečeno zelenjavo:
- 350 g cvetače
- 350 g brokolija
- 2 žlici (olivnega) olja
- 1/2 žličke Kotányi soli
- 1/4 žličke Kotányi popra
Sestavine za bešamel omako:
- 50 g masla
- 20 g moke
- 4 dcl mleka
- 1/4 žličke Kotányi soli
- 1 konica noža Kotányi popra
- 1 konica noža Kotányi muškatnega oreščka
- 1/2 žličke Kotányi mletega česna
- 150 g sira (naj bo sveže nariban, mešanica oranžnega čedarja in edamca je čudovita)
Ostale sestavine:
- 50 g sira (naj bo sveže nariban, mešanica oranžnega čedarja in edamca je čudovita)
- drobnjak in/ali peteršilj za postrežbo
Instructions
- Pečica: Pečico segrej na 220°C.
- Priprava: Cvetačo in/ali brokoli (lahko uporabiš eno ali drugo ali polovico vsakega) očisti in nareži na ugriz velike cvetke. Sir naribaj in razdeli na 150 in 50 g.
- Zelenjava: Cvetačo in brokoli položi na pekač, obložen s papirjem za peko. Zelenjavo pokapaj z oljem in potresi s soljo in poprom ter premešaj in razporedi po pekaču – naj bo v enem sloju. Pekač postavi v pečico in peci približno 15 minut, oziroma toliko, da se malenkost obarva, ampak da se ne popeče do konca, oziroma da ni že zdrizasta oz. preveč mehka. Ko zelenjavo vzameš iz pečice, pečico pusti prižgano, a jo nujno zmanjšaj na 180°C.
- Bešamel omaka: V kozici stopi maslo, nato pa nanj stresi moko in premešaj. Kuhaj približno minuto, da se moka skuha. Nato začni počasi dodajati (najprej le tretjino) segreto mleko ter ves čas mešaj z metlico. Ko se moka umeša v mleko, dodaj preostalo mleko in premešaj. Kuhaj približno 5 minut in ves čas mešaj. Kuhaj, da se omaka začne malenkost gostiti. Ko se omaka žlice, ki jo potunkaš v omako, prime, je omaka kuhana. Kozico vzemi s štedilnika. V omako dobro umešaj 150 g sira. Omaka naj bo svilnata in gladka.
- Pekač: V kozico s sirnim bešamelom stresi pečeno zelenjavo in nežno premešaj. Zelenjavo z omako prenesi v pekač in razporedi po vsej površini. Na vrh razporedi preostali sir.
- Peka: Pekač postavi v pečico, ogreto na 180°C za približno pol ure, oziroma toliko časa, da se povrhu naredi čudovita zlata barva, ob robu pa omaka lepo brbota.
- Postrežba: Pečeno jed previdno vzemi iz pečice, za barvo in svežino okrasi s peteršiljem in/ali drobnjakom ter poskusi postreči čim prej. Jed z ohlajanjem seveda ne izgubi na okusu, omaka pa se vseeno z ohlajanjem počasi gosti.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45