Description
Danes je popoln dan za čudovito kremno rižoto z veliko odlične, zdrave in sezonske zelenjave. Gobe, grah in listnati ohrovt ali špinača so čudovita kombinacija in v tej jesensko obarvani rižoti res zasijejo. V receptu ti zaupam še skrivnost, ki to rižoto naredi najboljšo gobovo rižoto. Poleg nje postrezi s solato in verjemi, da bo dan veliko lepši!
Ingredients
Scale
- 1 žlica olja
- 2 koščka masla (razdeljeno)
- 1 manjša čebula (ali šalotka ali por)
- 250 g gob (uporabila sem rjave šampione, ti pa uporabi katere koli želiš)
- 2 stroka česna
- 4 vejice svežega timijana ali 1/2 žličke suhega timijana
- 150 g riža (za rižote, uporabiš pa lahko tudi rjavi riž)
- 0,5 dcl belega vina (neobvezno)
- 1 žlica katerih koli suhih gob (neobvezno, a priporočena)
- 1 l zelenjavne jušne osnove (ali vrele vode in zelenjavne jušne kocke)
- 100 g graha (svežega ali zamrznjenega)
- 1 pest listnatega ohrovta (ali špinače – uporabiš lahko tudi zamrznjeno)
- 2 žlici naribanega parmezana
- 1 žlička naribane limonine lupinice ali 1/2 žličke limoninega soka
- sol, poper po okusu
- svež peteršilj za ob postrežbi
Instructions
- Začetek rižote: V ponvi ali kozici segrej olje in stopi košček masla in na segretem počasi prepraži narezano čebulo. Ko se zmehča, a ne obarva, dodaj sveže gobe. Praži, da gobe izpustijo vodo in da se zmehčajo. Če jih pustiš, da se še malo obarvajo, bo rižota še boljša! Potem dodaj nariban strok česna, timijan in kuhaj še minuto, da česen zadiši. Potem v kozico stresi riž in premešaj ter kuhaj, da riževa zrcna postanejo prozorna. Potem dolij vino in kuhaj minuto, da alkohol povre. Potem v kozico začni vlivati po zajemalko jušne osnove. Ko riž popije tekočino, dodaj naslednjo zajemalko vode.
- Dokončanje rižote: Ko se riž skuha poskrbi, da je rižota sočna (nikar naj ne bo presuha, preveč tekoča pa tudi ne), dodaj še grah in ohrovt (ali špinačo), dobro premešaj in kuhaj še minuto. Nato rižoto odstavi s štedilnika ter dodaj še parmezan, maslo in naribano limonino lupinico ter premešaj. Poskusi in dosoli ter dopopraj, če je potrebno. Rižoto še za nekaj minut pokrij.
- Serviranje: Rižoto nato serviraj, okrasi še z nekaj listki timijana in svežega peteršilja, parmezanom ter poprom in postrezi.
Notes
Uporabiš lahko katere koli gobe – šampinjone, šitake gobe, jurčke …
Za pripravo uporabi riž za rižote, lahko pa tudi rjavi riž.
Uporabi sveže gobe in grah, brez težav pa lahko tudi zamrznjene gobe in grah.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 30 minut