Description
Ješprenjčka ne uporabi le za ričet, ampak tudi za rižote. Ta odlična, čeprav nekoliko nenavadna, pomladanska rižota je polna fenomenalnih svežih okusov. Šparglji in grah so odličen duet, za piko na i pa poskrbi sveža meta. Tisti dodatni vloženi čas, da se ješprenček skuha, se 100% povrne, saj so okusi nepredstavljivo dobri!
Ingredients
2 majhna koščka masla
1 žlička (olivnega) olja
1 šalotka (ali por ali navadna čebula)
120 g ješprenjčka
2 stroka česna
0,5 dcl belega vina (neobvezno, a doda k okusu)
približno 1 l zelenjavne jušne osnove (ali vode in jušne kocke)
1 šopek zelenih špargljev
100 g graha (svežega ali zamrznjenega)
sol in poper po okusu
2 žlici naribanega parmezana
1 žlička kremna sira (neobvezno, a doda h kremavosti)
sveža meta za okras
Instructions
- Sesekljaj in nareži: Šalotko sesekljaj, šparglje prelomi (vsakega posebej primi z obema rokama na koncih in ga prelomi – prelomil se bo ravno tam, kjer ni več olesenel, uporabi del s konico) in nareži na približno centimetrske kose. Česen sesekljaj. Parmezan naribaj.
- Začni z rižoto: V kozici segrej 1 košček masla in olje ter na segretem prepraži šalotko, da se zmehča, a ne obarva. V kozico dodaj ješprenjček in česen ter premešaj. Praži 30 sekund. Zalij z vinom in kuhaj 2 minuti, da vino izpari, pusti pa odlično aromo.
- Nadaljuj z rižoto: Ješprenjek nato začni postopoma zalivati z jušno osnovo – na enkrat dodaj približno zajemalko vode. Ko ješprenjček tekočino posrka, spet dolij tekočino. Tako nadaljuj, vse dokler ješprenjčku manjka le malo do mehkobe, to ti bo vzelo približno 20 minut.
- Dodaj šparglje in grah: Ko je ješprenjček že skoraj mehak, v rižoto umešaj šparglje in grah ter spet dodaj jušno osnovo ter kuhaj dobrih 5 minut, oziroma toliko časa, da se ješprenjček skuha do konca.
- Dokončaj: V rižoto umešaj še preostalo maslo, večino parmezana ter žličko kremnega sira. Pusti, da počiva nekaj minut, da se okusi prepojijo. Poskusi in po potrebi dosoli.
- Dober tek! Ješprenjček serviraj na krožnik, popopraj, okrasi z lističi sveže mete in preostalim parmezanom in takoj postrezi.
Notes
Namesto šalotke lahko uporabiš tudi navadno čebulo, odlično pa je tudi z mlado čebulo ali porom.
Namesto zelenjavne jušne osnove lahko uporabiš vodo in zelenjavno jušno kocko.
Uporabiš lahko svež ali pa zamrznjen grah.
Če ti ješprenjček res ni všeč, naredi vse enako z belim ali rjavim rižem.
Ješprenjček lahko za pohitritev kuhanja čez noč namakaš v hladni vodi, nato pa vodo odlij in skuhaj po navodilih.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 40 minut