Description
Ta poletna juha, polna sezonske zelenjave, popolnoma sveže z vrta, je ena najboljših poletnih poslastic, ki te navduši, pocrklja in resnično zadovolji. Ta juha je naravno kremna, torej brez vsakršne moke ali smetane in zaradi čudovitih začimb (in zelenjave, seveda) neverjetno diši! Tole moraš probat!
Ingredients
Scale
- 1 majhen košček masla
- 1 žlica (olivnega) olja (+ 1 žlica za zgostitev)
- 1/2 čebule
- 2 korenja
- 1 steblo zelene
- 1 zelena bučka
- 2 stroka česna
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1 žlička Kotányi bazilike
- 1 žlička Kotányi sladke mlete paprike
- 1 Kotányi lovorjev list
- sol, poper
- 4 krompirji
- 2 storža kuhane koruze ali približno 400 g koruze iz konzerve
- 1 liter zelenjavne jušne osnove (ali vrele vode in jušne kocke)
- čilijevi kosmiči (neobvezno)
- olivno olje
- sveža bazilika (ali peteršilj, če bazilike res nimaš)
Instructions
- Pripravi vso zelenjavo: Krompir olupi in nareži na kockice. Zeleno nareži na kocke, korenje pa na kolobarčke, čebulo in česen sesekljaj, bučko pa nareži na kocke. Koruzo obreži ali pa jo splakni pod tekočo hladno vodo in dobro odcedi, če uporabiš koruzo iz konzerve.
- Pripravi juho: V večji kozici na žlički olja stopi maslo, potem pa dodaj še čebulo, zeleno, korenje in bučko ter malo posoli in popopraj. Nato na nežnem ognju praži, da se zelenjava malo zmehča in popeče – približno 10 minut. Nato dodaj česen, paradižnikov koncentrat, mleto papriko, suho baziliko, čilijeve kosmiče (če jih uporabiš) in praži, da česen in začimbe omamno zadišijo. Dodaj še koruzo in krompir ter dobro premešaj in kuhaj še minuto, da se tudi krompir in koruza navežeta vseh začimb. Nato dodaj še lovorjev list ter zalij z jušno osnovo in kuhaj približno 20 minut, da se zelenjava skuha.
- Juho zgosti: Ko se zelenjava skuha, je približno eno zajemalko prenesi v mikser – ne pozabi odstraniti lovorjevega lista, da ga po pomoti ne zmiksaš! – dodaj nekaj žlic olja ter šopek sveže bazilike in zmiksaj. To zmes vlij nato v juho, poskusi in dosoli ter popopraj po okusu ter še enkrat zavri.
- Postrezi: Juho serviraj, okrasi z baziliko, po želji še s čilijem ter še malo popopraj ter postrezi.
Notes
Recept je bil pripravljen v sodelovanju s Kotányi Slovenija.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 20 minut