Description
Ta slastna, kremna in čisto veganska špargljeva juha je božanska. Pripravi se en-dva-tri, okusi pa so fenomenalni. Res je, za kremno strukturo juhi ni treba dodajati gore krompirja ali litrov smetane. Pripravi jo v sezoni špargljev in obljubim ti, da ti ne bo žal.
Ingredients
Scale
600 g špargljev
3,5 dcl zelenjavne jušne osnove (ali vrele vode in jušne kocke)
75 g neslanih indijskih oreščkov (+ dodatno za okras)
2 stroka česna
1 žlička limoninega soka
sol
(bel) poper
Instructions
- Indijski oreščki: Indijske oreščke v hladni vodi namakaj vsaj 2 uri, lahko pa tudi čez noč. Namočene dobro speri pod tekočo mrzlo vodo.
- Šparglji: Špargljem odlomi olesenele dele – vsakega primi na obeh koncih in prelomi, prelomil se bo ravno tam, kjer je olesenel. Šparglje nareži na manjše koščke in stresi v zelenjavno jušno osnovo. Osnovo zavri in kuhaj približno 3 minute, da se šparglji zmehčajo. Česen lahko dodaš v tem koraku, lahko pa ga dodaš v blender pred mešanjem. Nekaj špargljev prihrani za okras, ostale pa stresi v mešalnik.
- Juha: Špargljem v mešalniku dodaj splaknjene indijske oreščke, zelenjavno osnovo, v katerih so se šparglji kuhali in dobro zmiksaj. Miksaj toliko časa, da dobiš kremasto juho. Juho prelij nazaj v kozico, jo popopraj in dodaj limonin sok ter zavri. Poskusi in dosoli, če je potrebno.
- Serviraj: Juho serviraj v skodelico, okrasi s prihranjenimi šparglji in indijskimi oreščki ter postrezi.
Notes
Da je juha kremasta poskrbijo indijski oreščki, ki jih moraš nujno namakati vsaj dve uri. Lahko pa tudi čez noč, če načrtuješ tako daleč vnaprej.
Juha se odlično tudi pogreje, tako da jo lahko pripraviš vnaprej in ohladiš ter postaviš v hladilnik, potem pa pred postrežbo le pogreješ.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 15 minut