Description
Kakšna pisana, nasitna in enostavno božanska mehiška jed! Pripravljena je en-dva-tri, za pripravo pa potrebuješ sestavine, ki jih najbrž imaš vedno v shrambi in hladilniku – koruzo, kuhan fižol, papriko, kvinojo in paradižnikovo kašo, za piko na i pa še malo avokada. Poleg postrezi s skledo najljubše solate in enostavno uživaj.
Ingredients
1 žlica (olivnega) olja
1/2 rdeče paprike
1 strok česna
1/2 žličke kumina (pozor: NE kuminE)
1/2 žličke Kotányi bio čilija z morsko soljo
1 mala konzerva kuhane koruze
1 mala konzerva kuhanega (rdečega) fižola
75 g kvinoje
1 pest češnjevih paradižnikov ali 1 velik paradižnik (neobvezno)
1 dcl paradižnikove kaše
4 dcl zelenjavne jušne osnove (ali vrela voda in 1/2 zelenjavne jušne kocke)
sol, poper
1/2 avokada
1 žlica limonovega soka
1 šopek svežega koriandra ali peteršilja
Instructions
- Priprava: Česen olupi in sesekljaj. Papriko nareži na majhne kockice, paradižnik pa na centimetrske kocke ali četrtine, če uporabljaš češnjeve paradižnike. Koruzo in fižol splakni pod tekočo vodo in dobro odcedi. Tudi kvinojo dobro splakni pod tekočo vodo.
- Začetek: Najprej na segretem olju zmehčaj papriko, nato pa dodaj sesekljan česen in začimbe (kumin, čili) ter praži še nekaj minut. Dodaj stročnice (koruzo, fižol), paradižnikovo kašo in paradižnike ter splaknjeno kvinojo in jušno osnovo. Premešaj in pokrij s pokrovko ter kuhaj približno 15 minut. Vmes parkrat premešaj in poskusi, če je kvinoja že mehka. Dodaj še več jušne osnove, če je potrebno.
- Dokončaj: Ko se kvinoja skuha, jed poskusi in popopraj ter dosoli, če je potrebno. V jed umešaj še limonin sok, na kocke narezan avokado in sesekljan peteršilj ter premešaj.
- Postrezi: Kvinojo serviraj, potresi še z malo svežega peteršilje in postrezi. Po želji dodaj še rezino limone ali limete.
Notes
Pripraviš jo lahko z zamrznjeno ali že kuhano koruzo.
Uporabi rdeč, črn, rjav ali bel fižol.
Izven sezone svežega paradižnika za osvežitev uporabi še več limoninega ali limetinega soka.
Ta jed se tudi čudovito pogreje, zato jo lahko pripraviš vnaprej. V tem primeru avokado dodaj po pogrevanju.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 20 minut