Description
Ta mehiški čili z ogromno zelenjave te bo zagotovo navdušil. Je ravno prav pekoč (ali pa čisto nič, če ti pekoče ni všeč), je super nasiten in odličnega okusa. Skrivnostna sestavina je kakav, ki se ga sicer ne okuša, jed pa vseeno naredi bogatejšega okusa. Čili pred postrežbo po želji okrasi z avokadom, poleg pa postrezi še s kosom kruha, popečenimi tortilijami ali pa pojej kar samega.
Ingredients
Začimbe:
- 1/4 žličke Kotányi birdseye čilija
- 1/2 žličke kumina (pozor, to je kumin in ne kumina)
- 1 žlička Kotányi rdeče mlete paprike
- 1/4 žličke Kotányi mletih koriandrovih zrnc
- 1 žlička kakava
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke popra
Ostale sestavine:
- 1 žlica (olivnega) olja
- 1/2 (rdeče) čebule
- 2 stroka česna
- 140 g (oz. 1 mala pločevinka) kuhane koruze
- 140 g (oz. 1 mala pločevinka) kuhanega rdečega fižola
- 1 svež paradižnik (zunaj sezone ga izpusti)
- 2 dcl paradižnikove kaše oz. pelatov
- 1,5 dcl zelenjavne jušne osnove (ali vrele vode in jušne kocke)
- 50 g kvinoje
- 1/2 limete ali 1 žlica limoninega soka
- šopek svežega koriandra ali peteršilja
Instructions
- Priprava: Kvinojo dobro splakni v cedilu pod tekočo vodo. Čebulo sesekljaj, česen pa prav tako – to naredi ločeno. Koruzo in rdeč fižol pretresi iz konzerve in splakni pod tekočo vodo.
- Začni: Na segretem olju nekaj minut mehčaj čebulo. Nato dodaj še začimbe in česen ter praži toliko časa, da česen in začimbe zadišijo – približno minuto. Potem dodaj na kocke narezan svež paradižnik in nato še paradižnikovo kašo ter jušno osnovo. Kuhaj, da zavre, nato pa dodaj še kvinojo. Kuhaj 15 minut, da se kvinoja skuha.
- Nadaljuj: Čiliju dodaj še koruzo, fižol in večino sesekljanega peteršilja in kuhaj 5 minut, da se zelenjava segreje, okusi pa prepojijo.
- Dokončaj: Čiliju dodaj še limonin sok, nato pa ga poskusi in dosoli in dopopraj, če je potrebno.
- Serviraj: Čili je fantastičen že sam, lahko pa ga obogatiš še z avokadom, tortilija čipsom ter žlico grškega jogurta ali kisle smetane. Po želji okrasi še s peteršiljem.
Notes
Uporabi rdečo, rjavo ali belo čebulo, lahko pa tudi šalotko ali por.
Ko je paradižnik v sezoni, dodaj še en na koščke narezan paradižnik.
Uporabi belo, rdečo ali mešanico kvinoje.
Namesto kvinoje lahko uporabiš tudi riž, kuskus, bulgur ali majhne testenine. A v tem primeru nikar ne pozabi prilagoditi časa kuhanja.
Za osvežitev uporabi svež peteršilj ali koriander.
Za obogatitev okusa čilija uporabi kakav ali temno čokolado.
Uporabiš lahko tudi svežo ali zamrznjeno koruzo, a jo potem dodaj skupaj s kvinojo, da se bo skuhala.
Če izpustiš birdseye čili, bo čili nepekoč in tako primeren tudi za vse, ki ne marajo pekoče hrane.
Čili lahko tudi pogreješ in/ali zamrzneš, zato ga na enkrat pripravi več porcij in v njem uživaj večkrat.
- Prep Time: 5 minut
- Cook Time: 25 minut