Description
Poglej si no te barve! Ta prečudovita juhca je narejena s kupom različne zelenjave in brez dodanih začimbnih kock ali podobnih zadev. Po videzu in pripravi je zelo podobna goveji juhi, skuhana pa je brez vsakršnega mesa. Za piko na i so ji dodani korenček, bučka in jušni rezanci. Juha je čudovita za uvod v obrok, tekočino pa lahko uporabiš tudi kot osnovo za kuhanje, ki pa jo lahko tudi zamrzneš.
Ingredients
1 (rjava) čebula
5 korenjev (1 še za zakuho)
1 steblo zelene
1/2 koromača
2 žlici olja
1 lovorjev list
5 poprovih zrnc
1/2 paradižnika (ali 1 žlička paradižnikovega koncentrata)
2 vejici timijana
1 šopek svežega peteršilja (malo prihrani za okras)
2,5 l vode
2 žlički soli
3 gnezda jušnih rezancev
1 bučka
Instructions
- Pripravi: Najprej očisti in nareži vso zelenjavo ter pripravi vse ostale sestavine.
- Prepraži: V veliki kozici segrej olje in na segretem prepraži čebulo, koromač, zeleno in korenje. Nato dodaj paradižnik, timijan, lovorjev list, poper in peteršilj ter zalij z vodo. Dodaj še sol, premešaj in pokrij, da juha zavre.
- Skuhaj: Nato kuhaj vsaj eno uro, da se zelenjava skuha. Dlje jo kuhaš, bolj bo intenziven okus. Nato juho precedi.
- Zakuhaj: Juho lahko uporabiš za pripravo drugih jedi (glej uvod), lahko pa jo obogatiš z zakuho. Dodaj ji jušne rezance in zelenjavo. Korenje in bučko spiraliziraj ali naribaj, nato pa ju prenesi v juho ter kuhaj približno 3 minute, da se rezanci skuhajo. Vmes premešaj, da se rezanci ne sprimejo skupaj.
- Serviraj: Juho serviraj, potresi še z nekaj svežega peteršilja in postrezi.
Notes
Ker ta juhca ni narejena z govedino, je dosti bolj obstojna in se ne skisa prehitro.
Juho lahko precediš, ohladiš in zamrzneš. V hladilniku zdrži tudi en mesec, v zamrzovalniku pa še dlje.
Namesto koromača lahko uporabiš gomolj zelene ali kolerabe.
Namesto svežega paradižnika lahko uporabič žličko paradižnikovega koncentrata.
Timijan ni obvezen, a doda k okusu juhe.
Juho lahko uporabiš kot jušno osnovo za pripravo rižot, omak in podobno.
Namesto bučke lahko uporabiš tudi brokoli.
Namesto s peteršiljem lahko juho pred serviranjem potreseš tudi z drobnjakom.
V juho daj najprej eno žličko soli, nato pa jo po uri kuhanja poskusi in po potrebi dosoli.
Dlje kot juho kuhaš, bolj se bo okus skoncentriral – in prav zato ne potrebuješ jušne kocke in je to čisto naravna zelenjavna juha.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 1 ura