Description
Čeprav smo na tole letošnjo pomlad čakali skoraj sto let, bo poletje tu en-dva-tri! Zato je prav, da se z recepti za jedi, ki so primerne za poletno grickanje, oborožimo že sedaj. Ocvrte polnjene olive so popolne, če poleg postrežeš še s primerno ohlajeno pijačo. Seveda pa ne sme manjkati niti pomaka – česnov aioli je odlična izbira.
Ingredients
Sestavine za ocvrte polnjene olive:
- 1 jajce (lahko uporabiš le beljak, ki ti ostane od priprave aiolija)
- 2 žlici (polnozrnate) moke
- 2 žlici drobtin
- 1 steklenička s česnom polnjenih oliv
- repično olje za cvretje
Sestavine za domač česnov aioli:
- 1 svež rumenjak
- 2 dcl olivnega olja (hladno stiskanega; lahko tudi repično olje)
- ¼ žličke gorčice
- 1 strok naribanega česna
- sok približno ½ limone
- sol, poper po okusu
Instructions
- Pripravi pomako: V mešalnik daj rumenjak, limonin sok, česen in vodo in zmiksaj, da dobiš kremasto zmes. Nato postopoma v tankem curku med nenehnim miskanjem dodajaj olje. Ko dobiš konsistenco majoneze, jo posoli (začni z pol žličke) in popopraj ter premešaj. Poskusi in po želji dodaj še malo limoninega kisa in če je pregosto, še žlico vode. Dobro premešaj in ohladi.
- Pripravi olive: Olive odcedi in spaniraj – najprej v moki, nato v razžvrkljanem jajcu, nato pa še v drobtinah. Speci jih v dobro segretem olju, da postanejo hrustljave na obeh straneh. Prenesi jih na krožnik, obložen s kuhinjskimi brisačami, da se odvečno olje odcedi.
- Postrezi: Ocvrte olive postrezi še tople, pomakaj pa jih v domačem aioliju.
Notes
Uporabiš lahko črne ali pa zelene olive ter polnjene ali ne. Če kupiš izkočiščene, jih lahko nadevaš tudi doma, s česnom ali pa recimo s feto. Super bi bile tudi z gorgonzolo. Ali pa papriko.
Za pripravo aiolija uporabi svež nariban česen in gorčico v prahu. Če ti okus svežega česna ni preveč všeč, v aioli daj malo česna v prahu ali pa česen v celoti izpusti.
Ocvrte olive lahko pripraviš vnaprej, a je najboljše, da jih ocvreš tik pred postrežbo, saj so tople najboljše.
Če uporabiš brezglutensko moko, je jed primerna tudi ob brezglutenski dieti.
Za cvrtje je najboljše rastlinsko olje, še najboljše pa repično.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 15 minut