Description
Ta odlična zelenjavna verzija klasičnega ričeta, pripravljena z ješprenjčkom, krompirjem in veliko ostale zelenjave, je mineštra, ki bo velikokrat na tvojem jedilniku. Priprava je enostavna, okus pa je odličen ne glede na to, katero zelenjavo izbereš. Odlično se tudi pogreje (in zamrzne), zato jo lahko pripraviš tudi vnaprej.
Ingredients
100 g ješprenjčka
1 čebula
4 stroki česna
2 korenji
1 skodelica krompirja (lahko tudi sladki krompir ali bučo)
1 pest graha
1 skodelica stročjega fižola (lahko tudi izluščenega)
1 skodelica brokolija in cvetače (lahko tudi bučka …)
1 pest ohrovta (lahko tudi špinače)
1 žlica paradižnikovega koncentrata
1 žlička Kotányi sladke mlete paprike
1 Kotányi lovorjev list
1,5 l zelenjavne jušne osnove (ali vode in kocke)
olje, sol, poper
sveži peteršilj
parmezan za okras (neobvezno)
Instructions
- Ješprenjček: Ješprenjček čez noč namoči ali pa tudi ne. Namočenega naslednji dan odcedi, dolij svežo vodo in skuhaj. Traja približno 30 minut.
- Fižol: Če uporabiš suh fižol, tudi tega ločeno skuhaj. Jaz najraje uporabim že kuhanega ali pa še raje uporabim stročji fižol.
- Ričet: V velikem loncu najprej zmehčaj čebulo in nakockano korenje. Dodaj krompir, stročji fižol in grah ter česen, paradižnikov koncentrat in papriko in tenstaj še par minut. Dodaj krompir, stročji fižol, grah, česen, paradižnikov koncentrat in mleto papriko in še malo prepraži. Po parih minutah praženja dolij še jušno osnovo (ali vodo in jušno kocko) in lovorjev list ter kuhaj približno 20 minut, da se zelenjava skuha. Nato dodaj še kuhan ješprenjček z nekaj vode, v katerem se je kuhal, brokoli in cvetačo ter ohrovt (ali špinačo) in kuhaj še nekaj minut. Poskusi in po potrebi dodelaj – dosoli po potrebi, še malo popopraj.
- Serviraj: Ričetu po želji dodaj še sesekljan svež peteršilj in ob postrežbi po želji še malo parmezana. Njam!
Notes
Ješprenjček namoči čez noč, čisto komot pa ga lahko skuhaš brez namakanja.
Uporabi kateri koli fižol – oluščenega rjavega, rdečega, črnega ali belega, jaz pa obožujem rumeni ali zeleni stročji fižol.
Uporabi navaden bel krompir, ričet pa je preverjeno odličen tudi s sladkim krompirjem in/ali rumeno bučo.
Za osnovo uporabi korenje, grah, čebula, česen, nato pa po želji še brokoli, bučko, brstični ohrovt, cvetačo, kodrolistnati ohrovt, špinačo, blitvo …
Seveda lahko v ričet dodaš tudi katero koli meso po izbiri – dodaj kranjsko klobaso, šunko, različne klobasice, rebrca … Skuhaj ga ločeno ali pa kar v mineštrici, ko počasi vre.
Ričet je naslednji dan ponavadi še boljši, zato ga na enkrat pripravi več in ga kasneje pogrej ali pa zamrzni in nato odmrzni.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 45