Ta odlična zelenjavna verzija klasičnega ričeta, pripravljena z ješprenjčkom, krompirjem in veliko ostale zelenjave, je mineštra, ki bo velikokrat na tvojem jedilniku. Priprava je enostavna, okus pa je odličen ne glede na to, katero zelenjavo izbereš. Odlično se tudi pogreje (in zamrzne), zato jo lahko pripraviš tudi vnaprej.
Ko mi je sestra Tjaša pokazala ta način priprave ričeta z veliko zelenjave, ki pripelje še do (zame) boljšega ričeta od tistega klasičnega, sem bila začarana. Tako dober je! Od takrat sem ta ričet naredila večkrat kot prej klasičnega v desetih letih skupaj! Včasih sem se ga lotila morda enkrat na leto.
Klasika je že klasika in se z njo ni za poigravati. Lahko pa klasika služi za inspiracijo pri pripravi drugačnih različič. Ta zelenjavna različica je čudovita! Ker je pripravljena z obilo zelenjave, ki jo lahko prilagodiš sezoni in kej je ta različica dosti lažja, jo lahko pripravljaš čez vse leto, ne le v hladnejših mesecih. Priprava je res enostavna, okus pa je lahko glede na izbiro zelenjave vsakič malenkost drugačen.
Priprava je res enostavna, pa še poigraš se lahko z različno zelenjavo. Ko imaš na voljo svežo zelenjavo, uporabi to, čisto super pa se obnese tudi zamrznjena zelenjava.
Pri pripravi zelenjavnega ričeta potrebuješ:
- ješprenjček – jaz ga rada namočim večer prej, lahko pa ga skuhaš tudi brez namakanja.
- fižol – uporabi oluščenega rjavega, rdečega, črnega ali belega, jaz pa obožujem tudi kar stročji fižol, rumenega ali zelenega
- krompir – uporabi navaden bel krompir, ričet pa je preverjeno odličen tudi s sladkim krompirjem in/ali rumeno bučo
- osnovno zelenjavo – korenje, grah, čebula, česen
- dodatno zelenjavo – brokoli, cvetača, bučka, brstični ohrovt, cvetača, kodrolistnati ohrovt, špinača, blitva …
- jušno osnovo ali vodo in zelenjavno kocko
- začimbe – rada dodam sladko papriko, lovorjev list in paradižnikov koncentrat za barvo
- olje, sol, poper
Seveda lahko v ričet dodaš tudi katero koli meso po izbiri – dodaj kranjsko klobaso, šunko, različne klobasice, rebrca … Skuhaj ga ločeno ali pa kar v mineštrici, ko ta počasi vre.
Znano je, da je ričet naslednji dan še boljši, zato ga na enkrat pripravi več in ga kasneje pogrej ali pa zamrzni in nato odmrzni. Poleg po želji postrezi še s kosom kruha in božansko kosilo/večerja bo nared.
Preden pogledava, kako se ta poslastica pripravi, pa še nekaj idej za božanske enolončnice:
- Kremna zelenjavna juha z lečo
- Sladko zelje: juha z zeljem, krompirjem in zelenjavo
- Zelenjavna jota s kislim zeljem
- Zelenjavna mineštra bobiči
- Pappa al pomodoro: paradižnikova juha s kruhom
- Krompirjev curry z gobami in špinačo
Še več enonolončnic in juh najdi pod oznako Juhe.
Priprava zelenjavnega ričeta je enostavna. Potrebuješ sestavine na spodnji fotki. Zapis natančnejših mer sestavin in potek poišči spodaj. Ne pozabi – izberi katero koli zelenjavo želiš in imaš na razpolago. Pozimi pa kar zamrznjeno.
Ješprenjček lahko namočiš čez noč, ni pa nujno. Namočenega naslednji dan odcedi, dolij svežo vodo in skuhaj.
Če uporabiš suh fižol, tudi tega ločeno skuhaj. Jaz najraje uporabim že kuhanega ali pa še raje uporabim stročji fižol. V velikem loncu najprej zmehčaj čebulo in korenje. Dodaj krompir, stročji fižol, grah, česen, paradižnikov koncentrat in mleto papriko in še malo prepraži. Po parih minutah praženja dolij še jušno osnovo in lovorjev list ter kuhaj približno 20 minut, da se zelenjava skuha. Nato dodaj še kuhan ješprenjček z nekaj vode v katerem se je kuhal, brokoli in cvetačo ter ohrovt (ali špinačo) in kuhaj še nekaj minut. Poskusi in po potrebi dodelaj. In to je to!
Ričet postrezi po želji postrezi še s svežim peteršiljem, parmezanom in poprom. Odlično!
Odličen zelenjavni ričet
- Total Time: 1 ura
- Yield: za 4 osebe 1x
Description
Ta odlična zelenjavna verzija klasičnega ričeta, pripravljena z ješprenjčkom, krompirjem in veliko ostale zelenjave, je mineštra, ki bo velikokrat na tvojem jedilniku. Priprava je enostavna, okus pa je odličen ne glede na to, katero zelenjavo izbereš. Odlično se tudi pogreje (in zamrzne), zato jo lahko pripraviš tudi vnaprej.
Ingredients
100 g ješprenjčka
1 čebula
4 stroki česna
2 korenji
1 skodelica krompirja (lahko tudi sladki krompir ali bučo)
1 pest graha
1 skodelica stročjega fižola (lahko tudi izluščenega)
1 skodelica brokolija in cvetače (lahko tudi bučka …)
1 pest ohrovta (lahko tudi špinače)
1 žlica paradižnikovega koncentrata
1 žlička Kotányi sladke mlete paprike
1 Kotányi lovorjev list
1,5 l zelenjavne jušne osnove (ali vode in kocke)
olje, sol, poper
sveži peteršilj
parmezan za okras (neobvezno)
Instructions
- Ješprenjček: Ješprenjček čez noč namoči ali pa tudi ne. Namočenega naslednji dan odcedi, dolij svežo vodo in skuhaj. Traja približno 30 minut.
- Fižol: Če uporabiš suh fižol, tudi tega ločeno skuhaj. Jaz najraje uporabim že kuhanega ali pa še raje uporabim stročji fižol.
- Ričet: V velikem loncu najprej zmehčaj čebulo in nakockano korenje. Dodaj krompir, stročji fižol in grah ter česen, paradižnikov koncentrat in papriko in tenstaj še par minut. Dodaj krompir, stročji fižol, grah, česen, paradižnikov koncentrat in mleto papriko in še malo prepraži. Po parih minutah praženja dolij še jušno osnovo (ali vodo in jušno kocko) in lovorjev list ter kuhaj približno 20 minut, da se zelenjava skuha. Nato dodaj še kuhan ješprenjček z nekaj vode, v katerem se je kuhal, brokoli in cvetačo ter ohrovt (ali špinačo) in kuhaj še nekaj minut. Poskusi in po potrebi dodelaj – dosoli po potrebi, še malo popopraj.
- Serviraj: Ričetu po želji dodaj še sesekljan svež peteršilj in ob postrežbi po želji še malo parmezana. Njam!
Notes
Ješprenjček namoči čez noč, čisto komot pa ga lahko skuhaš brez namakanja.
Uporabi kateri koli fižol – oluščenega rjavega, rdečega, črnega ali belega, jaz pa obožujem rumeni ali zeleni stročji fižol.
Uporabi navaden bel krompir, ričet pa je preverjeno odličen tudi s sladkim krompirjem in/ali rumeno bučo.
Za osnovo uporabi korenje, grah, čebula, česen, nato pa po želji še brokoli, bučko, brstični ohrovt, cvetačo, kodrolistnati ohrovt, špinačo, blitvo …
Seveda lahko v ričet dodaš tudi katero koli meso po izbiri – dodaj kranjsko klobaso, šunko, različne klobasice, rebrca … Skuhaj ga ločeno ali pa kar v mineštrici, ko počasi vre.
Ričet je naslednji dan ponavadi še boljši, zato ga na enkrat pripravi več in ga kasneje pogrej ali pa zamrzni in nato odmrzni.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 45
Pozor: Recept je bil prvotno objavljen septembra 2021, v marcu 2023 pa sem fotografije osvežila.
Stara fotka recepta:
