Description
Koščki mehkega in sočnega piščanca se skupaj z zelenjavo – jesenske gobe in buča resnično zasijejo – kopajo v dišeči in kremni omaki, ki je naravnost božanska. Golaž postrezi s kruhom, s katerim pomaži vso to krasno omako, lahko pa piščančji golaž postrežeš tudi z rižem, pirejem, testeninami, ajdovo kašo, kuskusom ali katero koli drugo prilogo po lastni izbiri.
Ingredients
Scale
- 2 žlici (olivnega) olja
- 1 košček masla
- 400 g piščančjih stegen brez kosti in kože Natur Premium Perutnine Ptuj
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke popra
- 1 por (narezan na kolute)
- 2 stroka česna (naribana)
- 150 g gob (narezanih na rezinice)
- 1/2 dl belega vina
- 1 žlička sušenega timijana ali 4 vejice svežega
- 1 žlica moke
- 4 dcl jušne osnove
- 150 g rumene buče (narezana na kocke)
- sveži peteršilj ob postrežbi
Instructions
- Meso: Piščančja stegna nareži na ugriz velike kose.
- Golaž: V kozici ali ponvi stopi maslo in segrej olje. Na segretega stresi narezano meso, ki ga posoli in popopraj, nato pa popeci, da se obarva, približno 10 minut. Dodaj gobe, premešaj in kuhaj, da gobe spustijo vodo in da se ta večinoma pokuha oz. izpari, približno 5-10 minut. Nato dodaj por in česen ter premešaj in kuhaj še 2 minuti. Dodaj moko, premešaj in kuhaj približno minuto. Dolij še vino, premešaj in kuhaj toliko časa, da tekočina izpari. Nato dodaj še vodo, bučo in timijan, premešaj in kuhaj približno 15 minut, oziroma dokler buča ni skuhana.
- Dokončanje golaža: V tem času bi se buča morala skuhati, omaka pa kremno zgostiti. Golaž poskusi in po potrebi dosoli in/ali dopopraj.
- Postrežba: Golaž okrasi in osveži s svežim peteršiljem. Postrezi s prilogo po želji; kruhom, testeninami, pire krompirjem, rižem …
Notes
Recept je pripravljen v sodelovanju s Perutnina Ptuj.
Uporabiš lahko piščanca, po želji pa tudi purana.
Namesto pora lahko uporabiš tudi mlado čebulo, šalotko ali navadno čebulo.
Uporabi sveže ali zamrznjene bučne kocke in gobe.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 30 minut