Description
Te čudovite rezance v svilnati omaki z gobicami priporočam vsem, ki radi pockrljatejo sebe in svoje bližnje. Razkošna omaka, v kateri se kopajo rezanci, je polna čudovitih gobic. Obogatena je še s pestom in mascarpone sirom in nebeško diši. Za piko na i pa poskrbi še nekaj sveže naribanega parmezana, svež peteršilj in po želji še aromatična sol s tartufi. Slastno!
Ingredients
Scale
- žlica (olivnega) olja
- 200 g katerih koli svežih ali zamrznjenih gob
- 1/4 žličke soli
- nekaj obratov Kotányi pisanega popra
- 1 košček masla
- 1 manjša šalotka (ali navadna čebula ali por)
- 2 stroka naribanega česna
- 2 zvrhana žlička rdečega ali zelenega pesta
- 2 žlici mascarpone sira
- 20 g naribanega parmezana (+ nekaj ob serviranju)
- 1/4 žličke naribane limonine lupinice
- približno 50 ml vode od testenin
- 180 g rezancev
- 2 vejici svežega peteršilja
- nekaj obratov Kotányi morske soli z jurčki in tartufi
Instructions
- Rezanci: Testenine skuhaj po navodilih na embalaži – skodelico vode, v kateri se testenine kuhajo NUJNO PRIHRANI!
- Omaka: V ponvi segrej olje, nato pa na segretega stresi gobe. Malo posoli in popopraj. Kuhaj, da gobe spustijo vodo in da se ta pokuha. Dodaj maslo, nato pa na stopljenega daj sesekljano šalotko in nariban česen in premešaj ter kuhaj nekaj minut, da se šalotka zmehča, česen za zadiši. Nato dodaj pesto, premešaj in še malo praži. Dodaj še mascarpone sir in nekaj prihranjene vode od kuhanja testenin (približno 20 ml) in premešaj in kuhaj nekaj minut. Nato dodaj še večino sesekljanega peteršilja, parmezan in naribano lupinico limone ter premešaj, da dobiš svilnato omako. Po potrebi dodaj še malo prihranjene vode od kuhanja testenin. Poskusi in po potrebi dosoli ali dodaj še malo popra.
- Jed: V omako previdno umešaj testenine.
- Serviranje: Na krožnik prenesi porcijo testenin z omako, potresi s svežim peteršiljam in morsko soljo z jurčki in tartufi ali s poprom ter parmezanom in takoj postrezi.
Notes
Recept je pripravljen v sodelovanju s Kotányi Slovenija.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 20 minut