Description

Enostavna, a tako okusna rižota! Je polna čudovite pomladno-poletne zelenjave – imava korenje, papriko, grah in še špinačo, vse pa lepo obdaja kremast riž in čudovita kombinacija svežih in sušenih dišavnic. Poleg odlično sodi še skleda solate. Ja, ta rižota te bo nasitila, zadovoljila in zagotovo spravila v še boljšo voljo.

Ingredients

Scale

2 koščka masla (en na začetku in en na koncu priprave)
1 žlica (olivnega) olja
1 por (ali šalotka ali čebula ali mlada čebula)
1 skodelica paprike (izberi eno barvo ali miks paprik)
1 korenje
2 stroka česna
1 žlička Kotányi rezanega sušenega kopra
160 g riža (arborio riž za rižote)
0,5 dcl belega vina (neobvezno)
1 l zelenjavne jušne osnove (ali vrele vode in zelenjavne jušne kocke)
100 g graha (svežega ali zamrznjenega)
1 pest špinače ali blitve
1 žlica kremnega sira ali mascarponeja ali grškega jogurta (neobvezno)
40 g naribanega parmezana (10 g prihrani za ob postrežbi)
1/2 žličke limoninega soka (ali malo limonine lupinice)
sveži koper in meta za osvežitev in okras

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Osnova: Zelenjavno osnovo segrej in jo imej pri roki. Če je nimaš, segrej vodo in pripravi jušno kocko.
Priprava: Por dobro umij in nareži na kolute. Papriko nareži na kockice, prav tako korenje. Česen naribaj
Začni: V kozici segrej en košček masla in olje in nanju stresi por, papriko in korenje. Malo posoli in popopraj. Kuhaj na nežnem ognj približno 10 minut, da se zelenjava zmehča in prepraži. Dodaj česen in koper in premešaj ter kuhaj minuto, da česen zadiši. Dodaj riž in premešaj in spet kuhaj minuto, da riž zadiši. Prilij vino, premešaj in počakaj, da se vino ukuha. Nato začni dodajati po zajemalko osnove na enkrat. Dodaj eno zajemalko osnove, premešaj in kuhaj. Ko riž popije tekočino, dodaj naslednjo zajemalko, vse dokler riž ni skoraj že kuhan. To bo trajalo približno 15 minut.
Nadaljuj: V rižoto umešaj grah in še malo tekočine in kuhaj, da se tekočina ukuha. Riž poskusi in če je riž že kuhan, nadaljuj z naslenjim korakom priprave ali pa dodajaj tekočino toliko časa, da se riž skuha.
Dokončaj: Ko je riž skuhan, rižoto poskusi ter po okusu dodaj sol in poper. Dodaj še špinačo, drugi kos masla, skoraj ves parmezan in kremni sir ter limonin sok. Poskusi še enkrat in dosoli in dopopraj, če je potrebno. Rižota naj ne bo presuha – če je presuha, dodaj še nekaj tekočine. Rižoto pusti počivati nekaj minut – medtem pripravi solato – nato pa rižoto okrasi še s svežimi dišavnicami, malo popra, parmezana in nekaj kapljicami olivnega olja in postrezi.
Postrežba: Rižoto razdeli na porcije, dodaj še nekaj dišavnic in parmezana ter uživaj. Poleg odlično sodi skleda solate.

Notes

Recept je pripravljen v sodelovanju s Kotányi Slovenija. Odklikaj tudi na njihovo spletno mesto in s pomočjo njihovega AI Chefa najdi še več odličnih receptov.

Prep Time: 10 minut
Cook Time: 20 minut