Description
Kakšna poslastica! Ta neverjetno okusna morska jed je enostavno nepozabna. Pripravi se jo nadvse enostavno in hitro, s kosom kruha, s katero pomažeš vso tisto neverjetno omako, pa je odlično kosilo ali večerja. Za pripravo lahko uporabiš zamrznjene ali sveže dagnje oz. klapavice, priprava pa je z upoštevanjem nekaj enostavnih pravil popolnoma varna.
Ingredients
- 1500 g svežih (ali zamrznjenih) školjk klapavic oz. dagenj
- 2 žlici (olivnega) olja
- 1 manjša sesekljana čebula
- 4 stroki naribanega česna
- 1 dcl belega vina
- 3 dcl paradižnikove kaše
- 2 sveža paradižnika (neobvezno)
- 1/2 žličke origana
- šopek svežega peteršilja
- poper po okusu
- limonini krhlji za postrežbo
Instructions
- Pripravi školjke: Školjke vzemi iz vakumsko pakirane embalaže in takoj prenesi v zelo hladno vodo. Po želji (če je res toplo v kuhinji) dodaj nekaj ledenih kock. Pripravi še eno skledo mrzle vode. Vsako posamezno školjko splakni pod tekočo hladno vodo in po želji odstrani morebitne laske. Le primi jih in potegni, pa se bodo odtrgale. Če je na školjki kakšna manjša školjka, jo previdno odstrani z nožem. Če karkoli je že prijeto na školjko, ne gre enostavno dol, pusti, saj se tudi med kuho ne bo odstranilo. Če je školjka tudi po namakanju v hladni vodi odprta, jo zavrzi, zavrzi tudi polomljene. Delaj hitro, da jih toplota tvojih rok ne bo premamila, da bi se odprle. Vsako posamezno školjko nato daj v drugo skledo z hladno vodo. Tam naj te počakajo do uporabe.
- Pripravi omako: V velikem loncu segrej olje in na segretem zmehčaj čebulo, nato dodaj česen. Premešaj in kuhaj še kakšno minuto. Dodaj na kockice narezan svež paradižnik, nato pa še origano in vino. Premešaj in počakaj, da se vino ukuha (da ne bo več tekočine). Dodaj paradižnikovo kašo, večino sesekljanega peteršilja in premešaj. Po okusu dodaj še malo popra. Ko tekočina zavre, iz vode poberi školjke in jih dodaj v aromatično omako. Dobro premešaj in lonec pokrij. Kuhaj približno 10 minut, vmes lonec 2x pretresi. Ko se školjke odprejo, so kuhane. Ne kuhaj predolgo, ker se bodo potem čisto skrčile.
- Postrezi: Školjke z omako serviraj, dodaj rezino limone, ki si jo lahko posamezni jedci pokapajo čez školjke, potresi še s preostalim sesekljanim peteršiljem in postrezi. Poleg odlično sodi kruh, s katerim pomaži omako do zadnje kapljice ter velika skleda solate.
Notes
Uporabi sveže ali zamrznjene školjke.
Če svežega paradižnika nimaš, ga enostavno izpusti.
Belo vino ni nujno, pusti pa čudovit okus in aromo. Brez skrbi, med ukuhavanjem vina ves alkohol izpari.
Če svežega peteršilja nimaš je dobra alternativa rožmarin.
Ko školjke v omaki pripraviš za k testeninam, lahko dodaš še žlico drobtin, da dobiš malenkost bolj gosto omako. Drobtine umešaj preden dodaš školjke.
Po želji lahko dodaš še predhodno kuhane gambere.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 15 minut