Description
Mehke cimetove rolice so narejene s polnozrnato moko, premazane pa so s svilnatim in ravno prav sladkim kremnim premazom, ki rolice ohrani sveže še kak dan ali dva po pripravi. Priprava rolic je dokaj preprosta, okus je pa fenomenalen. So odlična zimska poslastica, v katerim uživa prav vsak.
Ingredients
Sestavine za testo:
470 ml toplega (mandljevega) mleka
100 g stopljenega kokosovega olja
55 g Agragold rjavega sladkorja
1 vrečka suhega kvasa (7 g)
515 g polnozrnate moke (razdeljene na 460 g in 55 g)
1 žlička pecilnega praška
2 žlički soli
Sestavine za nadev:
53 g stopljenega masla
150 g Agragold rjavega sladkorja
3 žlice cimeta
1 ščepec soli
+ maslo za premaz pekača
Sestavine za premaz:
115 g kremnega sira sobne temperature
45 g masla sobne temperature
6 žlic sladke smetane
1 žlička vanilijeve esence
95 g Agragold sladkorja v prahu
Instructions
- Pripravi testo: V večji skledi skupaj zmešaj toplo mleko, stopljeno kokosovo olje in sladkor – mešanica naj ima 40°C. Nanjo enakomerno stresi kvas in pusti počivati 5 minut, da se kvas aktivira in nastanejo male gubice. Nato v toplo zmes z leseno kuhalnico previdno umešaj 460 g moke, da se sestavine le zmešajo. Pokrij s plastično folijo in servetom in pusti, da eno uro na toplem počiva.
- Testo dokončaj in razvaljaj: Testu po eni uri odstrani servet in folijo in vanj s kuhalnico umešaj miks moke, pecilnega praška in soli. Dobro premešaj in malo pregneti, potem pa daj na pomokano površino, še malo pregneti, nato pa razvaljaj v pravokotnik, debel približno pol centimetra.
- Pripravi nadev in testo premaži: Skupaj dobro zmešaj stopljeno maslo, sladkor, cimet in sol ter z mešanico premaži razvaljano testo. Nato testo zvaljaj v debel svaljek.
- Rolice nareži in speci: Testo nareži na približno dvocentimetrske rolice in jih postavi v premazan pekač. Pusti, da je med rolicami kakšen centimeter prostora, saj bodo rolice med peko narasle. Rolice peci približno 30 minut v pečici, ogreti na 180°C.
- Pripravi namaz: Skupaj dobro zmiksaj presejan sladkor v prahu, na sobno temperaturo ogreto maslo in kremni sir ter sladko smetano in vanilijevo esenco. Z njim premaži pečene in ohlajene cimetove rolice. Njam!
Notes
Če želiš uporabiti navadno belo moko, predlagam, da uporabiš ta recept.
Namesto rjavega sladkorja lahko uporabiš tudi beli ali kokosov sladkor.
Predlagam, da uporabiš ABC kremni sir, uporabiš pa lahko tudi malo dražji Philadelphia sir.
Pri pripravi kremnega premaza morata biti maslo in kremni sir segreta na sobno temperaturo.
Rolice so najboljše še isti dan, čisto okej pa so še naslednji dan in dan zatem. Hrani jih v hladilniku in pred postrežbo vzemi ven kakšnih 5-10 minut.
Za pripravo testa sem uporabila Tasty recept. Odklikaj na stran in si poglej tudi video priprave.
- Prep Time: 20 minut + 1 ura za vzhajanje
- Cook Time: 30 minut