Description
Burger bombetke lahko vedno uspešno pripraviš kar doma. S tem res enostavnim receptom si pripravi čudovite male dišeče bombetke in pečene obloži s čimer koli. Ko jih enkrat pripraviš doma, jih nikoli več ne kupiš!
Ingredients
2 dcl tople vode
1 vrečka (7 g) suhega kvasa (ali 1/2 sveže kocke kvasa)
50 g masla (razdeli na 30 in 20 g)
2 manjši jajci
115 g polnozrnate pšenične moke
300 g bele pšenične moke
50 g sladkorja
1 žlička soli
1 žlica sezama za okras
Instructions
- Pripravi kvasni nastavek: V skodelico s toplo vodo stresi sladkor in kvas v prahu. Dobro premešaj in pokrij za 10 minut, da kvas reagira in da se naredi penasta koprenica.
- Pripravi moko in jajca: Medtem v veliko skledo presej obe vrsti moke in dodaj sol. V posodo ubij še eno jajce, drugo jajce pa loči na rumenjak in beljak, ter rumenjak dodaj k moki, beljak pa prihrani za kasneje (glej zadnji korak priprave).
- Pripravi testo: 30 g masla stopi in dodaj k mokama, 20 g masla pa prihrani za čisti konec priprave (glej zadnji korak priprave). V posodo z moko nato postopoma dodajaj kvasni nastanek – najprej dodaj vso peno in polovico tople kvasove vode in začni gnesti, nato pa po potrebi postopoma dodaj še preostalo kvasno vodo. Vode je dovolj takrat, ko se začne delati kepa testa in nimaš več koščkov moke. Gneti še toliko časa, da dobiš lepo elastično testo.
- Testo vzhajaj: Dobro pregneteno testo daj v rahlo pomokano stekleno skledo, to pa pokrij s prozorno folijo in nato še s čisto kuhinjsko brisačo. Da bo testo res lepo vzhajalo, skledo zavij še v deko ali dodatno brisačo, da bo lepo na toplem. Tako pokrito skledo lahko pozimi postaviš tudi k toplemu radiatorju, poleti pa na sonce. Testo pusti vzhajati vsaj eno uro.
- Oblikuj male bombetke: Po približno eni uri vzhajanja – testo naj vzhaja na dvojni volumen – testo nežno pritisni, da iz njega iztisneš zrak. Prenesi ga na čisto in pomokano delovno površino in oblikuj v lep krog. Tega razdeli na štiri velike ali 8 manjših delov, te pa oblikuj v okrogle bombetke.
- Oblikovane bombetke vzhajaj še enkrat: Oblikovane bombetke prenesi na pekač, obložen s papirjem za peko, pokrij in pusti vzhajati še 1 uro. Vzhajanje bombetk lahko pospešiš tako, da jih za 10 minut postaviš v pečico, ogreto na 50°C. Vzhajajo naj še na približno enkraten volumen.
- Bombetke speci: Vzhajane bombetke premaži z razžvrkljanim beljakom in potresi s sezamom. Peči jih približno 15 minut v pečici, ogreti na 190°C. Ko so pečene – pečene so, ko se vrh bombetk obarva in ko votlo zadoni, ko potrkaš po dnu bombetk – jih vzemi iz pečice, jih prenesi na rešetko in premaži s prej prihranjenim stopljenim maslom. Pusti, da se ohladijo.
Notes
Bombetke lahko pripraviš tudi le s polnozrnato ali navadno pšenično moko.
Uporabi suh ali svež kvas – eno vrečko suhega ali 1/2 kocke svežega kvasa.
Voda, ki jo uporabiš za kvasni nastavek naj bo mlačna – ne preveč hladna in ne prevroča.
Količino sladkorja lahko zmanjšaš na polovico, a nekaj sladkobe vseeno potrebuješ, da bo kvas bolje reagiral. Lahko uporabiš tudi le žličko medu, ki pa bo dal svojevrsten okus.
Testo lahko gneteš v mešalniku ali pa na roke. Če imaš mešalnik, priporočam uporabo, saj so ti narejeni prav za to. Uporabi kljuko za pripravo kruha.
Iz sestavin lahko pripraviš 4 večje ali 8 manjših bombetk.
Poleg belega sezama lahko po želji uporabiš tudi še črni sezam.
Bombetke so pečene takrat, ko se vrh bombetk obarva in ko votlo zadoni, ko potrkaš po dnu bombetk.
Bombetke so odlične sveže kakšne tri dni, če jih hraniš v vrečki za kruh ali v neprodušno zaprti plastični vrečki. Brez težav jih lahko tudi zamrzneš in potem pustiš, da se odtajajo na sobni temperaturi – enako dobre bodo, kot sveže!
Če ti ostane kakšna bombetka, jo enostavno nareži in uporabi poleg jedi kot kruh, saj so odličnega okusa tudi v neburgerjevi obliki.
Nekaj idej za uporabo burger bombetk: veganski burger s čičeriko, vegi burger s cvetačo in šparglji, burger s scufanim piščancem, burger s lososom, jagnječji burger s tzatzikijem.
- Prep Time: 20 minut (+ 2 uri vzhajanja)
- Cook Time: 15 minut