Bučkini rezanci z omako amatriciana

, 6. Sep 2016 | 2 Comments

Bučkini rezanci z omako amatriciana

Najbrž veš, da je Italijo nedavno nazaj močno streslo. Veliko škode je bilo predvsem v mestu Amatrice, domu svetovno znane pašte amatriciana. Danes s teboj delim recept za omako amatriciana, družbo pa ji delajo bučkini rezanci.

Italijo je konec avgusta stresel močan potres z močjo več kot 6 na Richterjevi postresni lestvici. Največ žrtev je stresenje zahtevalo prav v mestu Amatrice, iz kjer prihaja svetovno poznana pašta. Tradicionalno je pripravljena iz slanine, paradižnika in feferona in je fenomenalna. V spomin žrtvam so mnogi kuharski mojstri na svoj jedilnik uvrstili pašto amatriciana, nekateri so del zaslužka namenili pomoči prizadetim v potresu.

Omaki amatriciana danes družbo delajo bučkini rezanci. Nad njimi sem popolnoma navdušena in še dobro, da je sezona bučk – ker jih pripravljam non stop! Napravico za delanje zelenjavnih rezancev sem si želela že dooolge mesece in po obotavljanju, katero naj kupim in ali jo sploh potrebujem, me je Domen rešil muk. Spiralni rezalnik mi je pač le kupil. Kako enostavno! Hvala! ♡

SESTAVINE (za 2 osebi)

  • 3 ali 4 manjše zelene bučke
  • 2 rezini pancete
  • 1/4 oz. 1 žlica sesekljane čebule
  • 1 manjši feferonček
  • 1 skodelico svežega paradižnika
  • olje
  • sol
  • poper
  • belo vino
  • parmezan

Bučkini rezanci z omako amatriciana

Bučkini rezanci z omako amatriciana

PRIPRAVA

Bučke splakni pod vodo, jim odstrani konce in spiraliziraj v rezance.

Bučkini rezanci z omako amatriciana

Če so bučke daljše, jih nareži na polovico. Bučkine rezance prihrani za kasneje.

Panceto nareži na manjše koščke,

Bučkini rezanci z omako amatriciana

… čebulo sesekljaj, feferon pa nareži. Paradižnik nareži na rezinice.

Bučkini rezanci z omako amatriciana

V segreto ponvico stresi pancetine koščke in jih prepraži, da se obarvajo.

Bučkini rezanci z omako amatriciana

Popečene prenesi v skodelico in prihrani za kasneje. Če je panceta izpustila kaj maščobe potem čebulo in feferon le stresi nanjo, sicer dodaj nekaj olja. Ko se čebula zmehča, nanjo stresi paradižnik, malo posoli in popopraj in premešaj. Prelij z štirimi žlicami belega vina.

Bučkini rezanci z omako amatriciana

Kuhljaj na nizkem ognju, da se paradižnik zmehča in pretvori v kremno omako.

V večji ponvi – najboljše je, če so vsi bučkini rezanci v eni plasti – segrej malo olja in na segretega stresi bučkine rezance.

Bučkini rezanci z omako amatriciana

Na vročini jih praži kakšni 2 minuti, le toliko, da se malo popečejo. Nikar jih ne kuhaj predolgo, saj bodo v tem primeru spustili preveč vode.

V kremno omako umešaj panceto in kuhaj minuto, da se spet segreje. Omako poskusi in dodelaj, če je potrebno.

Bučkini rezanci z omako amatriciana

Bučkine rezance serviraj na krožnik, čez njih prelij omako in potresi s sveže naribanim parmezanom. Takoj postrezi in uživaj!

Bučkini rezanci z omako amatriciana

Print Friendly, PDF & Email

2 Comments

  1. Milan Rejc
    September 10, 2016

    Poskusil, enkratno 🙂

    Reply
    • Barbara
      September 10, 2016

      Super! Me zelo veseli. In hvala lepa za komentar. 🙂

      Reply

Leave a Reply