Vložene redkvice so zagotovo nenavadna vložnina, a so presenetljivo odlične. Čeprav sveže niso za vsakogar, ker so malenkost grenkega okusa, so vložene manj ostre, a vseeno lepo hrustljave, so lepo odišavljene in res čudovit dodatek na sirni plošči, v sendvičih in hamburgerjih ali pa so odličen osvežilni prigrizek.
Kar težko verjamem, da na Obali živim že celo leto. Poleg mnogih drugih prednosti, ki sem jih tu deležna, je ena med boljšimi zagotovo lastni vrt. Že več let obožujem redkvice, zato sem jih letos tudi posejala. Odlično so mi uspele. Hitro so se začele debeliti in kljub temu, da jih v moje vsakodnevne solate redno dodajam, jih je bilo enostavno preveč. Nisem želela, da mi v hladilniku stojijo predolgo – pa čeprav so dolgo obstojne – pa sem jih vložila. Čudovite so in hitro zmanjkujejo. Ta recept je torej odličen, če so ti redkvice na vrtu bogato obrodile.
Vlaganje redkvic je popoloma enostavno, le nekaj korakov je. Potrebuješ pa le nekaj sestavin ter čiste in sterilizirane kozarce za vlaganje.
Za pripravo vloženih redkvic potrebuješ:
- REDKVICE – Moje so bile domače in zato različne velikosti. Vse sem uporabila. Redkvicam le odstraniš zeleni del, jih dobro umiješ, odstraniš kakšne morebitne nepravilnosti in narežeš na ozke rezinice. Lahko lahko vložiš tudi cele ali narezane na polovičke. Res ni pomembno, kako velike so. Je pa res, da bodo tanjše narezane, bolj polne okusa, saj so bolj izpostavljene začimbam in kisu, pa še lažje jih je jesti.
- ZAČIMBE – Da sem si res olajšala življenje, sem uporabila kar začimbno mešanico za vlaganje kumaric od Kotányi Slovenija. Redkvice se itak odlično ujemajo z istimi dišavnicami in začimbami kot kumarice. V mešanici so gorčična semena, koriander, koper, poper in koromač. Za lepši izgled pa sem dodala še malo vejico svežega kopra.
- KIS ZA VLAGANJE – Uporabila sem čisto navadni bel kis za vlaganje. Ne potrebuješ ga veliko. Jaz ga imam pravzaprav kar vedno doma, saj z njim pripravljam domače čistilo, nekaj pa ga potrebujem tudi za redno čiščenje vrča za segrevanje vode. Ker je čiščenje vrča nujno, če ne želiš malih apnenčastih koščkov v čaju!
- SLADKOR IN SOL – Sladkor malenkost omili grenčino redkvic, sol pa doda okus.
Priprava vloženih redkvic je popolnoma enostavna. Pomembno je, da upoštevaš ta dva nasveta:
- KOZARČKI: Za vlaganje potrebuješ sterilizirane kozarčke za vlaganje. Seveda so primerni dobro umiti kozarčki od katerih koli že porabljenih vložnin. Jaz ponavadi shranim in umijem skoraj vse steklene kozarčke z dobrim pokrovom. Zavržem le tiste, ki so vsebovale kakšne posebej začinjene izdelke – recimo kakšne čili omake in podobno, kajti pokrovčka v tem primeru ne moreš popolnoma umiti. Sterilizacija kozarčkov je res enostavna. Čiste kozarčke in ujemajoče pokrovčke položiš na pekač in tega za 15 minut previdno položiš v pečico, ogreto na 110°C. Tako enostavno je to!
- VLAGANJE: V kozico vliješ kis za vlaganje in vodo, dodaš začimbno mešanico, sladkor in sol ter vse zavreš. Ko imaš redkvice umite in narezane, jih previdno položiš v vroče kozarčke, preliješ z vročo tekočino, po želji dodaš še svež koper in kozarčke previdno in dobro zapreš. Jaz z levo roko, ki ji nataknem kuhinjsko rokavico, da se ne opečem, primem kozarček, z desno pa s kuhinjsko krpo primem pokrov in ga navijem na kozarec. Dobro se mora prilegati, da se zaradi vročine naredi vakum. Ko je pokrovček dobro pritrjen, ga skušam na rahlo spet odpreti. Če ne gre enostavno, pomeni, da je vakum prijel. Nato vložene kozarce pokrijem s kuhinjsko krpo in pustim na pultu, da se ohladijo, ponavadi kar čez noč.
Vložene redkvice so čudovite, če v tekočini za vlaganje stojijo le nekaj ur, odlične pa tudi več mesecev.
Uporaba je resnično vsestranska. Super so:
- kot dodatek v katerih koli majhnih ali večjih solatah;
- v sendvičih, tortilijah, zvitkih;
- kot kiselkasta priloga – predstavljaj si, da jih uporabljaš tako, kot bi kisle kumarice;
- fantastične so v doma pripravljenih hamburgerjih;
- super pa so tudi na piknikih (torej s pečenim mesom, ribami, zelenjavo);
- kot prigrizek kar tako.
Za pripravo potrebuješ sestavine na spodnji fotki. Natančne količine sestavin in korake priprave najdi na dnu strani.
Redkvice operi, jim odstrani morebitne nepravilnosti in jih na tanko nareži.
Vse sestavine razen redkvic stresi v kozico in zavri. Kozarčke steriliziraj, jih napolni z narezanimi redkvicami in prelij z vrelo tekočino. Po želji okrasi še z nekaj svežega kopra in dobro zapri.
Tako enostavno in tako dobro!
Vložene redkvice
- Total Time: 30 minut
- Yield: za približno 6 manjših kozarčkov
Description
Vložene redkvice so zagotovo nenavadna vložnina, a so presenetljivo odlične. Čeprav sveže niso za vsakogar, ker so malenkost grenkega okusa, so vložene manj ostre, a vseeno lepo hrustljave, so lepo odišavljene in res čudovit dodatek na sirni plošči, v sendvičih in hamburgerjih ali pa so odličen osvežilni prigrizek.
Ingredients
- 650 g redkvic
- 480 ml vode
- 160 ml kisa za vlaganje
- 1 žlica belega sladkorja
- 1 žlička soli
- 2 žlički Kotányi začimbne mešanice za vlaganje kumaric
- nekaj vejic svežega kopra (neobvezno)
Instructions
- Steriliziranje kozarčkov: Kozarčke dobro umij. Pečico segrej na 110°C. Kozarčke in pokrovčke postavi na pekač, tega pa položi v pečico za 15 minut.
- Redkvice: Redkvicam odstrani zeleni del, jih dobro umij, odstran morebitne nepravilnosti in nareži na ozke rezinice.
- Tekočina: Vodo, kis, začimbe, sladkor in sol prenesi v kozico, dobro premešaj in zavri.
- Vlaganje: Narezane redkvice previdno položi v vroče kozarčke, prilij vrelo tekočino, po želji dodaj še vejico svežega kopra in kozarčke zapri. Z levo roko, ki ji natakni kuhinjsko rokavico, da se ne opečeš, primi kozarček, z desno pa s kuhinjsko krpo primi pokrov in ga navij na kozarec. Dobro se mora prilegati, da se zaradi vročine naredi vakum. Ko je pokrovček dobro pritrjen, ga skušaj na rahlo spet odpreti. Če ne gre enostavno, pomeni, da je vakum prijel.
- Hlajenje: Nato vložene kozarce pokrij s kuhinjsko krpo in pusti na pultu kar čez noč, da se ohladijo.
Notes
Recept je pripravljen v sodelovanju s Kotányi Slovenija. Odklikaj tudi na njihovo spletno mesto in s pomočjo njihovega AI Chefa najdi še več odličnih receptov.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 15 minut