Sezona bučk je tu, izkoristi jo! Bučke bodo v tej rižoti zasijale v vsej luči in obljubim, da te bo navdušila. Eno bučko naribaj in umešaj v rižoto, drugo pa popeci in z njo rižoto okrasi. Poleg bučk v rižoti najdeš še sušene paradižnike v olju in svežo baziliko. Sami odlični poletni okusi.
Sem že kdaj rekla, da obožujem rižote? Res so čudovite in možnosti je res neskončno. Za pripravo ponavadi uporabim arborio riž, sem jo pa že čisto uspešno naredila tudi z rjavim rižem. Čakam, da bo rjavi arborio riž v Sloveniji postal bolj dostopen in takrat bom kuhala rižote samo še z njim.
Kako pripraviti osnovno belo rižoto?
V nadaljevanju sledijo ključne točke kako pripraviti osnovno rižoto, ki ji nato v zadnjem delu priprave dodaš le še zelenjavo po izbiri:
- Uporabi pravo vrsto riža: uporabi riž za rižote, Arborio je prava izbira.
- Za osnovo na olju prepraži čebulo, uporabi mlado čebulo/šalotko/čebulo,.
- Na zmehčani, a ne obarvani ali zažgani čebuli, prepraži riž: riž naj se napije olja in čebule in zadiši po lešnikih.
- Po želji uporabi vino: glede na izbiro zelenjave naj bo vino belo ali rdeče.
- Riž kuhaj postopoma: rižu postopoma dodajaj tekočino, najprej eno zajemalko in ko riž popije vso tekočino, še eno zajemalko, vse dokler se riž ne skuha
- Dodaj zelenjavo po izbiri in glede na sezono: zelenjavo nareži na koščke, jo sesekljaj, naribaj in umešaj v rižoto: glede na trdoto zelenjave jo umešaj prej ali kasneje.
- Rižoto po želji naredi kremasto z maslom ali parmezanom.
- Rižoto po potrebi osveži z limoninim sokom.
- Rižoto odišavi s svežimi dišavnicami: skombiniraj jih z izbrano zelenjavo.
- Rižota naj ne bo presuha in tudi ne pretekoča: mora biti kremasta, da spolzi z žlice, če žlico rižote nagneš.
- Rižoto postrezi takoj: če rižota stoji, riž popije vso tekočino in rižota postane presuha.
Bravo, sedaj znaš pripravit osnovno belo rižoto!
Nekaj ključnih informacij za pripravo bučkine rižote:
- Namesto šalotke lahko uporabiš čebulo ali por.
- Bučki lahko narežeš tudi na kockice in umešaš v rižoto malo preden je riž skuhan.
- Namesto v olje vložene paradižnike lahko v rižoto čisto na koncu umešaš sveže češnjeve paradižnike ali pa paradižnike v celoti izpustiš.
- Namesto masla uporabi olje.
- Tudi parmezan lahko v celoti izpustiš, če si želiš veganske jedi.
Poglej si tudi kratek VIDEO priprave.
Ok, glede rižot. Ko znaš enkrat pripravit osnovno belo rižoto, potem si že pravi mojster rižot. Kajti nato v rižoto le še dodajaš sestavine, ki jih imaš takrat na voljo. Nekaj odličnih rižot je že v #SitFitSi zbirki in tele moraš čim prej pripravit:
- Kremna paradižnikova rižota s pečeno zelenjavo
- Kremna rižota z rdečo peso
- Rižota s korenčkom in jajčevcem
- Ješprenjčkova “rižota” s šparglji, grahom in meto
- Rižota z rumeno bučo in gobami
Res težko izberem, katera je najboljša. Ti pa za čas poletja priporočam, da pripraviš današnjo bučno rižoto, nato paradižnikovo rižoto in še rižoto s korenčkom in jajčevcem. Te tri so prave poletne poslastice.
Za pripravo potrebuješ sestavine na spodnji fotki. Natančne količine sestavin in korake priprave najdi na dnu strani.
Najprej pripravi dišavno osnovo ter dodaj riž in sušene paradižnike. V rižoto umešaj eno naribano bučko.
Na koncu v rižoto umešaj maslo in parmezan ter jo pokrij in pusti počivati nekaj minut.
Postrezi še s popečenimi bučkami. Po želji okrasi s svežo baziliko, poprom in olivnim oljem. Noro dobro!
Bučkina rižota s popečenimi bučkami
- Total Time: 30 minut
- Yield: za 2 osebi 1x
Description
Sezona bučk je tu, izkoristi jo! Bučke bodo v tej rižoti zasijale v vsej luči in obljubim, da te bo navdušila. Eno bučko naribaj in umešaj v rižoto, drugo pa popeci in z njo rižoto okrasi. Poleg bučk v rižoti najdeš še sušene paradižnike v olju in svežo baziliko. Sami odlični poletni okusi.
Ingredients
- 2 koščka masla
- olivno olje
- 1 manjša šalotka
- 2 stroka česna
- 2 zeleni bučki
- 180 g arborio riža za rižote
- 0,5 dcl belega vina (neobvezno)
- 1 pest parmezana
- 4 kosi sušenih paradižnikov v olju
- ½ žličke Kotányi sušene bazilike
- 1/ 2 žličke naribane limonine lupinice
- sveža bazilika
- približno 1 l zelenjavne jušne osnove
- sol
- poper
Instructions
- Rižota 1: V večjo kozico zlij žličko olivnega olja (lahko uporabiš kar olje, v katerem se namakajo paradižnički) in košček masla. Na stopljenem zmehčaj sesekljano šalotko, nato pa dodaj riž. Premešaj in kuhaj minuto, da riž zadiši po lešnikih. Nato dodaj sesekljan ali nariban česen, sesekljane paradižničke, sušeno baziliko in kuhaj, da zadiši.
- Rižota 2: Prilij vino, premešaj in vino pokuhaj. Nato postopoma dodajaj po zajemalko zelenjavne jušne osnove na enkrat. Ko riž popije vso tekočino, dodaj novo. Ko je riž že skoraj skuhan, dodaj 1 naribano bučko in dobro premešaj ter kuhaj še toliko časa, da se riž skuha.
- Rižota 3: Na koncu, ko je riž skuhan, poskrbi, da je rižota pocasta in ne presuha. Rižoto odstavi z ognja, vanjo umešaj drugi košček masla in parmezan ter še malo popopraj. Dodaj še naribano limonino lupinico. Če rižota ni dovolj slana, jo še malo posoli. Rižoto pokrij in pusti počivati nekaj minut.
- Bučke: Medtem na suhi ponvi popeci rezine naoljene, posoljene in popoprane bučke.
- Serviraj: Rižoto serviraj, okrasi s popečeno bučko in svežo baziliko ter po želji še s parmezanom, poprom in nekaj olivnega olja ter takoj postrezi.
Notes
Recept je pripravljen v sodelovanju s Kotányi Slovenija.
Namesto šalotke lahko uporabiš čebulo ali por.
Bučki lahko narežeš tudi na kockice in umešaš v rižoto malo preden je riž skuhan.
Namesto svežih paradižnikov lahko v rižoto čisto na koncu umešaš sveže češnjeve paradižnike ali pa paradižnike v celoti izpustiš.
Namesto masla uporabi olje.
Tudi parmezan lahko v celoti izpustiš, če želiš vegansko jed.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 20 minut