Ta osnovni recept za klasičen pečen krompir lahko pride prav čisto vsem – tudi tistim, ki pravijo “ja krompir pa ja že znam spečt!”. Na enem mestu izveš, kako krompir narezati, kako ga začiniti, kako ga pravilno spečti in s tem poskrbeti, da je na noter mehak, na zunaj pa hrustljav in kako ti čisto vedno uspe. To je čudovita priloga ali pa kar glavni obrok, ker je res tako dober!
Dober pečen krompir je prava poslastica. Odličen je kot priloga ali pa kar kot glavna jed, če poleg dodaš še malo popečene zelenjave in veliko sklede solate. Najboljši je seveda popolnoma sveže pripravljen, čisto ok pa je tudi pogret nekaj ur kasneje.
Da bo tvoj pečen krompir vedno najboljši, upoštevaj te nasvete:
- IZBIRA KROMPIRJA – Seveda je najboljši tisti krompir, ki je namenjen peki in pa seveda tisti mladi krompir, ki zraste na vrtu zgodaj poleti. Danes je v trgovinah dostopen čez vse leto, tako da mislim, da ni posebne omejitve. Jaz imam najraje mladi krompir, ki je namenjen peki in tisti, ki zraste doma na vrtu.
- PRIPRAVA KROMPIRJA – Krompir lahko olupiš ali pa ne, odvisno je od lupine. Tistega najbolj svežega, ki ga izkopaš na vrtu, res ni potrebno lupiti. Če pa je poteklo že nekaj časa, od kar je bil nabran, pa je lupino ponavadi najbolje odstraniti. Sicer pa ga res ne lupi, če ni potrebno, saj je veliko vitaminov in hranljivih snovi prav v lupici. Dobro ga je treba oprati in odstraniti morebitne črne pikice. Na koncu pa olupljenega ali neolupljenega narežeš podolgovato na centimeter in pol široke rezine, da dobiš diske, potem pa te posamezne diske narežeš na rezinice. Te naj bodo tako velike, kot želiš, nujno pa je, da so vse približno enake velikosti, da se vse ob istem času spečejo.
- ZAČINJANJE KROMPIRJA – Krompir je dober tudi, če ga le posoliš. Vendarle pa je lahko odličen, če dodaš še kakšno začimbo več in če ga pred postrežbo osvežiš z nekaj svežimi dišavnicami. Zadnja leta krompir skoraj vedno začinim z začimbno mešanico krompir od Kotányi, ki je enostavno najboljša. Je ravno prav začimb, da ni premočno in ravno toliko začimb, da krompir ni dolgočasen. V mešanici najdeš sol, čebulo, česen, papriko, rožmarin, timijan, kurkumo za barvo, kajenski poper in tisto malo koruznega škroba, da krompir dobi čudovito skorjico. Če začimbne mešanice še nimaš, jo pojdi kupit, je pa res, da bo krompir dober tudi, če uporabiš le sol, papriko in čebulo. Ampak ne bo pa odličen!
- PEKA KROMPIRJA – Eden največjih izzivov je, kako pripraviti krompir, ki je na znotraj lepo mehak, na zunaj pa ni že čisto zažgan, kar se zgodi mnogim. Rešitev je enostavno le voda. Moja mami krompirju, če ga peče v nedeljo, doda nekaj goveje juhe in enako lahko narediš tudi ti. Seveda pa je čisto ok tudi le voda. Krompir torej olupiš, narežeš, streseš v skledo, pokapaš z nekaj olja in potreseš z začimbami ter premešaš. Začinjem krompir nato streseš na pekač, ki ga po želji obložiš s papirjem za peko, da bo lažje pomivati, nato pa dodaš 4 žlice vode, ki jo razporediš po pekaču, nato pa pekač postaviš v prej ogreto pečico. Najprej pečeš približno 20 minut – odvisno od velikosti krhljev – na 200°C, da se krompir s pomočjo vode, ki izpareva na znotraj lepo zmehča, nato pa temperaturo zvišaš na 220°C, da se krompir zapeče in dobi lepo hrustljavo kožico. Tako enostaven trik, ki pa čisto vsakič deluje.
- POSTREŽBA KROMPIRA – Vsaka jed bo boljša, če jo na koncu osvežiš s svežimi dišavnici in to velja tudi pri tem krompirju. Uporabi dišavnice, ki jih imaš na voljo, priporočam peteršilj, drobnjak ali koper, ki ga zadnje leto – vse odkar imam svoj lastni vrt in ga sama pridelujem – enostavno obožujem. Krompir je seveda najboljši takoj, ko se speče, lahko pa ga tudi pogreješ nekaj ur kasneje.
Preden pogledava, kako se ta jed pripravi, pa spodaj prilagam še nekaj odličnih idej za pripravo krompirja:
- Neverjeten rebrasti krompir oz. krompirjevi ježki
- Božanski gratiniran krompir dauphinoise
- Najboljši speštan pečen krompir
- Fantastičen losos s pečenim krompirjem in šparglji z enega pekača
- Krompirjevo-cvetačni pire s kremno špinačo in pečeno koruzo
- Neverjetno enostaven puhast krompir v oblicah
Še več odličnih receptov pa najdi pod oznako Krompir.
Za pripravo potrebuješ sestavine na spodnji fotki. Natančne količine sestavin in korake priprave najdi na dnu strani.
Krompir olupi, nareži, naolji in začini ter prenesi na pekač. Dodaj malo vode in peci najprej na eni temperaturi, da se krompir skuha, nato pa na višji, da se krompir popeče. Nato krompir odišavi s svežimi dišavnicami in enostavno le uživaj!
Krompir je na notri mehak, na zunaj pa hrustljav. Božansko!
Najboljši pečen krompir
- Total Time: 40 minut
- Yield: 2-3 osebe 1x
Description
Ta osnovni recept za klasičen pečen krompir lahko pride prav čisto vsem – tudi tistim, ki pravijo “ja krompir pa ja že znam spečt!”. Na enem mestu izveš, kako krompir narezati, kako ga začiniti, kako ga pravilno spečti in s tem poskrbeti, da je na noter mehak, na zunaj pa hrustljav in kako ti čisto vedno uspe. To je čudovita priloga ali pa kar glavni obrok, ker je res tako dober!
Ingredients
- 400 g krompirja za peko ali mladega krompirja
- 4 žlice (olivnega) olja
- 1 zvrhana žlička Kotányi začimbne mešanice Spice up my Krompir
- 4 žlice vode
Instructions
- Pečica: Pečico segrej na 200°C.
- Priprava: Krompir po potrebi olupi in nareži. Najprej krompir po dolgem nareži na centimeter in pol široke diske, nato pa vsak disk nareži na rezine. Naj bodo tako velike, kot želiš, pazi le, da bodo vse rezine približno enake, da se bodo vse spekle istočasno.
- Začinjanje: Krompir prenesi v skledo, dodaj olje, nato pa začimbno mešanico. Če je nimaš, pojdi ponjo v trgovino, ker je božanska, ali pa krompir začini s soljo, poprom, čebulo v prahu in sladko papriko. Kar z čistimi rokami dobro premešaj.
- Peka: Krompir prenesi na pekač, obložen s papirjem za peko, nato pa razporedi v en sloj, da se bo na koncu krompir lahko lepo zapekel. Po celotni površini razporedi vodo, nato pa pekač previdno položi v prej ogreto pečico. Peci približno 20 minut, da se krompir zmehča. Z vilico ali nožem ali zobotrebcem preveri, če je krompir mehak. Temperaturo pečice zvišaj na 220°C. Nato pa pekač previdno vzemi iz pečice ter krompir obrni. Pekač nato ponovno prenesi v pečico in peci še približno 10-15 minut, da se krompir lepo zapeče. Pekač vzemi iz pečice takrat, ko je tako pečen, kot ti je všeč. Jaz imam rada, da je malenkost že hrustljav, ne pa že čisto trd.
- Postrežba: Popečen krompir osveži z nekaj svežimi dišavnicami – peteršiljem, drobnjakom, koprom – ter postreži. Krompir je najboljši sveže pečen, lahko pa ga pogreješ še nekaj ur kasneje.
Notes
Recept je pripravljen v sodelovanju s Kotányi Slovenija. Odklikaj tudi na njihovo spletno mesto in s pomočjo njihovega AI Chefa najdi še več odličnih receptov.
- Prep Time: 5 minut
- Cook Time: 35 minut