Tako kremne omake, ki ne vsebuje mlečne smetane, pa še ne. Kremno omako naredi kokosovo mleko, ki je skupaj z vsemi začimbami in mehkim jajčevcem tako dobra, da poleg sodijo le najboljši špageti. Dodaten bonus: ta jed je popolnoma veganska in 100% božanska.
Odkrivanje novih začimbnih kombinacij je moja strast. Ko sem leta 2010 s polno paro začela odkrivati do takrat še neznane začimbe, sem bila začarana. In začarana sem še danes. Obožujem vonj različnih začimb, trenutno sem še vedno nadvse navdušena nad kuminom (ne kumino, da ne bo pomote, kuminom!) in garam masalo. Ti dve začimbi sta nadvse čudoviti. In kakšen vonj imata! Mmm …
Ta recept je idealen za poletni čas, saj ne le, da vsebuje jajčevec, ki je sedaj v sezoni, ampak tudi gorčična semena – saj veš, tista semena, ki jih uporabiš za vlaganje, pa ti ostanejo, ker celotnega kozarčka pa res ne moreš porabiti? Da, ta gorčična semena. Ko jih med pripravo jedi daš v olje, je najbolje, da kozico pokriješ, ker rada pokajo. Ampak okus, ki ga pustijo … olala.
Preden si pogledava, kako pripraviš te božanske špagete, pa še nekaj idej za pripravo jedi z jajčevci. Ker jajčevci so poleg začimb tisti drugi biser jedi. Te ideje za pripravo jajčevcev si pa le shrani:
- Božanski v pečici ocvrti jajčevci
- Čudovit namaz iz jajčevcev
- Polenta po primorsko z ocvrtimi jajčevci
- Curry iz jajčevca na kvinoji
- Pica iz jajčevcev
- Rižota s korenčkom in jajčevcem
Priprava teh špagetov v kremni omaki je nadvse enostavna in dokaj hitra. Za pripravo potrebuješ:
- jajčevec (enega velikega ali več manjših),
- špagete (polnozrnate ali navadne, lahko tudi katere koli druge testenine),
- čebulo (lahko tudi šalotko ali por),
- česen in ingver (če nimaš zvežih, uporabi sušena – 1/2 žličke suhega česna in 1/4 žličke suhega ingverja),
- kokosovo mleko (če uporabiš tisto v konzervi, se ne ustraši dejstva, da je ponavadi na vrhu kokosova smetana, na dnu pa kokosova voda, ki ju oboje dodaj) in
- veliko odličnih začimb (kumin, garam masala, gorčična semena).
Najprej popeci kocke jajčevca in jih shrani za kasneje.
Nato v ponvi združi same odlične začimbe, še malo čebule in česna ter ingverja, nato pa dolij kokosovo mleko. V zavreto omako vmešaj kocke jajčevca in kuhaj toliko časa, da vmes skuhaš špagete.
Kuhane špagete nato nežno vmešaj v omako.
Špagete serviraj, potresi s sesekljanim pateršiljem in enostavno le uživaj.
Špageti v kremni omaki z jajčevci
- Total Time: 30 minut
- Yield: 2 osebi 1x
Description
Ti špageti se kopajo v božanski svilnati omaki, polni mehkih jajčevcev in samih fantastičnih začimb. Dodaten bonus: omaka je popolnoma veganska!
Ingredients
olivno olje
1 jajčevec
sol in poper po okusu
1 žlička mletega kumina (kumin, ne kumina)
1 žlica Kotányi gorčičnih semen
1 kos svežega ingverja
2 stroka česna
1 žlička čilijevih kosmičev (neobvezno)
1/2 (rjave) čebule
1 žlička Kotányi garam masale
2 žlici paradižnikove kaše ali 1 žlica paradižnikovega koncentrata
4 dcl kokosovega mleka
peteršilj za okras
Instructions
- Popeci jajčevec: V večji kozici segrej olje in na segretem prepraži na kocke narezan jajčevec. Malo ga posoli in popopraj. Ko se zmehča, popečene kocke prenesi v skodelico in prihrani za kasneje.
- Pripravi omako #1: V kozico daj še malo olja in na segretega stresi kumin in gorčična semena. Pozor, zaradi vročine bodo semena pokala, zato kozico raje pokrij. Praži 30 sekund, potem pa v kozico stresi nariban česen in nariban ingver ter čilijeve kosmiče in praži še 30 sekund.
- Pripravi omako #2: Nato v kozico stresi čebulo in jo praži približno minuto, da se malo zmehča, potem pa v kozico zlij kokosovo mleko in paradižnikovo kašo ter potresi z garam masalo. Ko tekočina zavre, v omako stresi kocke jajčevca in premešaj. Pokrij in kuhljaj toliko časa, da skuhaš špagete, približno 10 minut. Medtem, ko se špageti kuhajo, omako vmes enkrat premešaj.
- Omaka + špageti!: Omako poskusi in dosoli, če je potrebno. Vanjo umešaj skuhane špagete in nežno premešaj.
- Postrezi: Špagete serviraj na krožnik, jih okrasi s sesekljanim peteršiljem ter postrezi.
Notes
Uporabi katere koli špagete – priporočam polnozrnate, morda celo pirine polnozrnate (te jaz največkrat uporabim). Lahko pa uporabiš tudi katere koli druge testenine – priporočam fusile ali polžke.
Uporabi kokosovo mleko iz konzerve – v kozico kar stresi smetanov del in tekočino in ju nato med mešanjem združi, da dobiš kremasto omako. Lahko pa uporabiš tudi smetano za kuhanje ali še bolje smetano za stepanje.
- Prep Time: 5 minut
- Cook Time: 20 minut
Pozor: Recept je bil prvotno objavljen avgusta 2015, v avgustu 2022 pa sem fotografije osvežila.
Stara fotka recepta:
Super recept:) Kakšno kokosovo mleko pa uporabite pri tem receptu, da postane omaka tako kremasta? Jaz sem uporabila Koh mleko, pa je omaka prišla precej tekoča. Hvala:)
Hvala! Sem zelo vesela, da ti je bil recept všeč.
Jaz uporabljam tole kokosovo mleko: http://fd7-photos.leclercdrive.fr/image.ashx?id=763921&use=L&cat=P&TypeId=I. Sicer s Koh mlekom še nisem kuhala, ponavadi pa je tako, da se omaka zgosti, če jo dlje časa kuhaš. 🙂
Živjo, zanima me,če lahko dam namesto jajčevcev bučke?
Lahko, bo pa okus seveda drugačen. Če boš uporabila bučke, predlagam, da jim odstraniš mehko vodeno sredico (če jo imajo, drugače ni treba), nikakor pa jih ne olupi. Pa sporoči, kako je ratalo, me zanima! 🙂
Poskusila recept…mmm! Odlicno! Mogoce bom drugic dodala se malo suhih gob, za bolj zemeljski okus!
Sicer pa hitro, odlicno in res nebesko kremasto! Hvala!!
Super, me zelo veseli. 😃
S čim bi lahko nadomestila kokosovo mleko? Hvala za odgovor že vnaprej.
S smetano za kuhanje ali še raje s sladko smetano za stepanje (nestepeno, seveda). 🙂
Naredila spagete, bli so top! Edino gorcicna semena so res zahrbtna – takoj moras pokriti lonec. In tista minuta zacimbe skoraj ze zazge. Vseeno top recept in okus.
Jap, gorčična semena so kar tricky. Me pa veseli, da ti je bilo všeč! 😀
Jajčevci mi ob koncu poletja noro rastejo in nisem več vedela kako naj jih porabim. Odlična omaka, kremasta, okus garam masale mi je zelo všeč, nisem pa dala gorčičnih semen, ker jih nisem imela doma. Uporabila sem suhi ingver, ampak zelo malo, ker sna biti v suhi obliki zelo pikanten. Definitivno ponovim vajo 😋
Odlično, Natalija, me veseli. Če imaš pa še kaj jajčevcev, pa poglej tukajle: https://www.sitfit.si/?s=jaj%C4%8Dev 🙂
Ojla,
Me je spet prineslo na ta recept ampak v glavi mam, da sem na tvoji strani zasledila recept za neko mesanico za garam masala pasto? Ki jo das loh v skrinjo in ful hitro pripravis … al p je mejbi tikka masala?
Hvala za pomoc
Živjo! Mislim, da si imela v mislih tole: https://www.sitfit.si/recepti/nizkokaloricni-rezanci-s-piscancjo-tikka-masalo/. Lepo kuhaj! 🙂