Potem, ko smo po krompirjevih, skutinih, bučnih njokih in njokih iz sladkega krompirja že mislili, da poznamo prav vse, so tu cvetačni njoki. Pripravljeni so iz pičlih štirih sestavin in sicer s kuhano in pretlačeno cvetačo, parmezanom, moko in soljo. Tako so enostavni in tako zelo dobri!
Njoke obožujem! Ne le, da so okusni, še zelo (kolikor toliko, odvisno s čim so narejeni) nevtralni so in čudovito vpijejo omake in sestavine, ki jim dodaš. Njoke rada delam sama, večkrat pa jih tudi kupim. Najraje imam skutine in tiste, pripravljene s pirino moko.
V moji #sitfitsi zbirki je že nekaj odličnih receptov z njoki in za njoke:
- Njoki iz sladkega krompirja v masleni omaki
- Bučni njoki v masleni omaki z žajbljem
- Njoki z bučko in češnjevimi paradižniki
- Njoki v grahovi omaki z bučko
- Kumare v omaki s krompirjevimi njoki
Pa povejva še nekaj o cvetači, ker vem, da te zanima. Pa še nekaj je bo ostalo, ko se lotiš tega recepta. Če verjameš ali ne, je cvetača zelo uporabna zelenjava in je čisto premalo cenjena. Pozabi na tisto kuhano, zdrizasto cvetačo, ki jo ponavadi strežejo kot prilogo in je zanič, pa še velikokrat smrdi. Cvetača, če jo pripraviš prav, lahko čudovito zacveti. Meni je tako zelo všeč, da sem jo pobliže spoznala in natanko opisala v blog zapisu Vse o cvetači. Tam opišem njen izvor, kje in kako raste, kako jo hraniti in kako uporabiti.
Nekaj odličnih receptov s cvetačo:
- Krompirjevo-cvetačni pire s kremno špinačo in pečeno koruzo
- Čudovita in enostavna cvetačna pica
- Burger s cvetačnim polpetom, šparglji in jajcem
- Cvetačna solata z gorčično-medenim prelivom in kranjsko klobaso
- Cvetačni riž z mešano zelenjavo, ingverjem in mlado čebulo
Še več receptov s cvetačo si poglej pod oznako Cvetača.
Priprava cvetačnih njokov je enostavna. Potrebuješ le štiri sestavine!
Najprej cvetačo očisti – če je domača, cvetke namoči v topli slani vodi, da ven izplava vsa umazanija in morebitne male živalice – in nareži na cvetke ter kuhaj v vreli vodi toliko časa, da se popolnoma zmehča. Nato cvetačo odcedi in ožemi, spasiraj in združi z ostalimi sestavinami.
Dodaj toliko moke, da dobiš testo. Tega nareži na štiri kose, vsak kos razvaljaj na dolg svaljek in nareži na majhne kose. Te lahko po želji še oblikuješ. Vsak kos zapelji čez zunanji rob vilice, da dobiš obliko brazdic.
Njoke lahko tudi zamrzneš. Posamezne oblikovane njoke položi na pomokan pladenj ali krožnik in ga postavi v hladilnik. Ko njoki zmrznjejo, vse skupaj shrani v vrečki za zamrzovanje. Ko si jih zaželiš, kar zamrznjene strezi v soljen krop. Kuhani bodo, ko priplavajo na površje.
Cvetačne njoke postrezi z omako po želji. Priporočam vinsko omako z bučo in brokolijem, lahko pa jih postrežeš tudi s paradižnikovo omako, v omaki z grahom, v tunini ali kakšni drugi ribji omaki ali pa z mesno ali vegi bolonjsko omako. Izbiro prepuščam tebi!
Odlični cvetačni njoki
- Total Time: 35 minut
- Yield: za 2 osebi 1x
Description
Potem, ko smo po krompirjevih, skutinih, bučnih njokih in njokih iz sladkega krompirja že mislili, da poznamo prav vse, so tu cvetačni njoki. Pripravljeni so iz pičlih štirih sestavin in sicer s kuhano in pretlačeno cvetačo, parmezanom, moko in soljo. Tako so enostavni in tako zelo dobri!
Ingredients
500 g sveže ali zamrznjene cvetače (približno polovica srednje velike glavice)
približno 120 g (polnozrnate) moke (+ za oblikovanje)
70 g parmezana
1 žlička soli
Instructions
- Cvetačo skuhaj in ožemi: Najprej cvetačo očisti in nareži na cvetke ter kuhaj v vreli vodi toliko časa, da se popolnoma zmehča. Nato cvetačo odcedi in ožemi v krpi ali gazi. Ožeto cvetačo dobro spasiraj, da dobiš kremasto zmes.
- Pripravi testo: Kremasti cvetači dodaj nariban parmezan, sol in moko ter dobro premešaj. Dodaj toliko moke, da dobiš mehko testo.
- Njoke oblikuj: Testo nareži na štiri kose, vsak kos razvaljaj na dolg svaljek in jih nareži na majhne kose. Te lahko po želji še oblikuješ. Vsak kos zapelji čez zunanji rob vilice, da dobiš obliko brazdic.
Notes
Če uporabiš domačo cvetačo, ki je večino bolj umazana od kupljene, cvetke namoči v topli slani vodi, da ven izplava vsa umazanija in morebitne male živalice.
Uporabiš lahko tudi zamrznjeno cvetačo, a poskrbi, da bo res dobro kuhana.
Uporabi katero koli moko. Jaz sem jih poskusila z navadno belo in polnozrnato pšenično in obe različici sta odlični.
Cvetačne njoke postrezi z omako po želji. Priporočam vinsko omako z bučo in brokolijem, lahko pa jih postrežeš tudi s paradižnikovo omako, v omaki z grahom, v tunini ali kakšni drugi ribji omaki ali pa z mesno ali vegi bolonjsko omako. Izbiro prepuščam tebi!
Pripravljene in nekuhane njoke lahko tudi zamrzneš. Posamezne oblikovane njoke položi na pomokan pladenj ali krožnik in ga postavi v hladilnik. Ko njoki zmrznjejo, vse skupaj shrani v vrečki za zamrzovanje. Ko si jih zaželiš, kar zamrznjene strezi v soljen krop. Kuhani bodo, ko pripravajo na površje.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 5 minut